近年來乳品危機事件頻頻發生，對我國乳品行業的發展產生了巨大的負面影響，也給廣大消費者的健康帶來傷害。為探尋乳品危機事件發生的原因，我們對近10年來國內外爆發的39次乳品危機事件，進行了系統的資料梳理與原因解析，以期從事件現象看危機本質，找到乳品危機事件產生的真正原因。

產品傷害危機事件是指偶然出現并被廣泛宣傳的、關于某產品存有缺陷或對消費者具有危險的事件。由此我們不難看出，產品危機事件的產生主要與產品質量缺陷和媒體宣傳有關，我們的研究結果也證明了這一推論。

我們分析的39次乳品危機事件都是由乳品質量缺陷引起的，其中，有毒物質污染17次、菌落含量超標7次、微量元素不符合標準4次、含有蟲卵3次、產品變質3次、營養物質缺失2次、重金屬超標1次、亞硝酸鹽超標1次、使用未批準的添加劑1次。這些事件均因乳品違反了相關法規和質量標準而出現質量缺陷，給消費者造成身體傷害和經濟利益損失的同時，也導致了一定程度的社會恐慌，從而引起了嚴重的消費信任危機。

這些乳品質量出現缺陷，可能是過失行為也可能是蓄意行為。根據其行為主體以及影響程度的不同，我們發現產生的原因主要在以下幾個方面：

首先，乳品企業管理不善，部分企業缺乏社會責任感。這是危機產生的首要原因，我們分析的39次乳品危機事件中34次是由這一原因導致的。主要表現為：（1）乳品企業對生產過程的管理不完善，如2010年日本明治乳業株式會社生產的奶酪被混入金屬片；2012年光明乳業少量清洗液體滲入流水線上的產品。（2）乳品企業對經銷商的不法行為控制不足，如2012年蒙牛駐浙江省義烏市的經理，擅自將蒙牛純牛奶的生產日期篡改至出廠日期的6個月之后；2012年，日本森永等三個品牌的4款日本嬰兒配方奶粉由于碘含量較低禁止在香港銷售，而這批奶粉是在日本生產且只針對日本消費者，香港一些經銷商私自進口該批奶粉銷售，被香港食環署查出問題引發危機。（3）乳品企業社會責任意識薄弱，如2008年三聚氰胺事件中，摻假的一般是奶農和奶站，而許多乳品企業默許這種行為。

其次，質量檢測標準落后，乳品安全監管體系不健全。在我們分析的39次乳品危機事件中6次是由這一原因導致的，如2008年以前三聚氰胺的含量不在我國政府規定的檢測項目范圍內，所以一些不法分子大量添加三聚氰胺來增加原奶蛋白含量，從而獲得豐厚收益。三鹿奶粉出現的三聚氰胺事件就是因為奶站環節原料奶質量監管缺失，使大量受污染的原料奶流向企業，最終傷害到消費者。

再次，奶牛養殖不規范。我們分析的39次乳品危機事件中3次是由這一原因導致的，如2010年圣元奶粉雌性激素超標引起性早熟事件，原因是奶牛養殖戶在某些奶牛懷孕期間也持續泌乳，導致原奶激素含量增加；2011年蒙牛牛奶被檢出含強致癌物黃曲霉毒素M1事件，經過調查證實是奶牛養殖場的一批飼料因天氣潮濕發生霉變，奶牛在食用這些飼料后，原奶中黃曲霉毒素超標，導致乳制品質量出現問題。

偶然出現的關于某產品存有缺陷或對消費者具有危險的事件如果不被廣泛宣傳也形不成產品傷害危機事件，但如果是虛假的關于某產品存有缺陷或對消費者具有危險的事件被廣泛宣傳也能夠形成產品傷害危機事件。我們的研究發現，后者在實際中常常發生（4/39），如2009年我國消費者食用美國惠氏嬰幼兒奶粉患上結石事件，在被媒體廣泛宣傳后，消費者主動去尋找自己與危機事件的相關聯系點，并不斷擴大影響范圍。實際上惠氏奶粉經過檢測并不存在添加三聚氰胺的問題，但消費者對惠氏產品的信任度還是大幅下降，并開始更換其他奶粉品牌。

基于上文對國內外典型乳品危機事件發生的原因分析，可以發現導致乳品危機事件發生的原因是多方面的，包括乳品生產企業、相關政府部門、奶牛養殖戶等，大眾媒體的負面宣傳也會擴大危機事件的影響范圍。為了避免乳品危機事件的發生，首先應當規范乳品加工、政府監管與奶牛養殖，以保證產品質量安全；同時，應注意引導與監督媒體宣傳的客觀性與公正性。