蜂蜜中摻糖是蜂蜜行業一個常見現象，這種做法或無害，但對消費者而言，卻有上當受騙的感覺，對企業信譽也會造成影響。

今年7月，香港消委會對香港市面55款蜂蜜檢測結果即發現有14款蜂蜜摻糖。近日，中國臺北衛生局也檢出了三款純度不達標的蜂蜜，其中一款甚至完全沒有蜂蜜成分。

不過，根據《消費者報道》10月對8品牌蜂蜜的第三方檢測結果，除了一款蜂蜜被檢出違禁抗生素之外（詳見《8品牌蜂蜜檢測報告一：農大神蜂檢出禁用抗生素》）之外，這8款蜂蜜并未發現此前常見的摻大米糖漿的行為。

秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫中心為本刊出具的檢測報告顯示，此次檢測的寶生園、冠生園、迎春黑蜂、農大神蜂、嗡嗡樂、汪氏、康維他麥盧卡、蜜紐康嘜奴卡的蜂蜜產品均未檢出大米糖漿，碳-4植物糖檢測結果均小于國家標準7%。

未添加3類糖

碳-4植物糖是檢測蜂蜜是否摻糖的一個重要指標。

廣州市工商局在公布2012年第二季度流通環節蜂蜜抽樣檢驗情況時就指出，碳-4植物糖的含量是世界各國通用的辨別蜂蜜是否摻假的標準之一。上述中國臺北市衛生局檢測出不合格蜂蜜所使用的檢測方法就是碳同位素比值（即碳-4植物糖檢測方法）。

根據國家標準要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值為7%,若超過標準要求，則有摻加蔗糖、玉米糖漿的可能。

《消費者報道》此次送檢的結果顯示，8款產品碳-4植物糖均低于國家標準7%，且未檢出大米糖漿。這表明這幾款蜂蜜并未添加蔗糖、玉米糖漿和大米糖漿。

據記者了解，大米糖漿是較新的摻糖方法，檢測要求也相對較高。

"目前碳-4植物糖的檢測方法是比較成熟的，但大米糖漿還不行。目前能測大米糖漿的好像只有秦皇島和江蘇雙檢（出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫中心）。"冠生園技術部門一位李姓工作人員告訴記者。

對于摻糖的問題，中國養蜂學會陳黎紅秘書長認為只是個別企業的行為："蜂蜜摻假確實存在，但不是整個行業都這樣。只要工商部門把好關，就不會出現摻假的蜂蜜。目前主要是中國的管理力度不夠。"

摻糖技術不斷升級

從過去全國各地有關部門每年抽檢蜂蜜的結果來看，蜂蜜的及格率都不高，只有70%左右，而且每年都會檢出摻糖的蜂蜜。

今年7月廣州市質量監督檢驗研究院等機構工作人員聯合發表的《碳-4植物糖超標蜂蜜樣品的多維分析》一文中就指出，碳-4植物糖超標樣品在市面上仍占有一定比例，甚至存在少量嚴重超標產品，最高檢測結果竟達到82.35%。

廣東省昆蟲研究所蜜蜂與蜂產品研發中心負責人羅岳雄研究員告訴《消費者報道》記者，"市面上符合國家標準的產品，也不一定是真的蜂蜜。"原因在于摻糖技術的"革新"對國家質檢部門來說是一道技術門檻

中國農科院蜂蜜研究所質量安全研評室研究院的趙靜也認同該說法。"現在企業摻假還是有一定技術含量的。早些時候摻的是蔗糖，但現在蔗糖很容易檢出來。后來就是加高果淀粉糖漿，現在也能檢測出來。最近一般添加的是大米糖漿，但目前這一項目的檢測技術還不普及。"她說。

羅岳雄則指出："目前新的摻假無法真正辨別，就算拿去美國，也不一定測得出來。"

從某種程度上說，蜂蜜的檢測技術升級與企業的摻假技術在賽跑。

《消費者報道》記者從多家檢測機構了解到，檢測一種外源添加糖分的價格大概在500元左右。由于摻假的糖種類繁多，大米糖漿、玉米糖漿、甜菜糖漿都有可能，所以排除技術門檻，如果各種糖漿都進行檢測，工商質監部門對一罐蜂蜜的抽檢成本將大大提高，監管部門也要顧慮到監管成本問題。