Innova Market Insights在關于食品飲料行業全球風味趨勢的最新報告中強調，通過添加各種冒險、創新或重新設計的風味，以圖引誘味蕾的傳統方式已經逐漸被新的方式所取代——將風味應用于品牌故事。

Innova全球調研數據顯示，有56％的消費者表示品牌故事會影響他們的購買決策，越來越多的商家正在探索風味應用——為產品和品牌背后的故事增光添彩。?

產品和品牌背后的故事對消費者的吸引力日漸增強，風味在其中起著關鍵作用，因而“故事制勝”被選為Innova 2020年十大風味趨勢中的領先趨勢。其他重要趨勢包括植物基替代品的興起、全面健康的風味、宏量營養素的影響、風味聯合質感共同創新。?

5月21日，INNOVA將聯合 Foodaily 每日食品通過 FBIC Storm 線上直播課程的形式首發并詳細剖析“2020年十大風味趨勢”。

開講時間：5月21日（周四） 20：00-20：40

活動費用：免費（社群專享）

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INNOVA 2020年TOP 5風味趨勢簡介如下：???

1.故事制勝?

消費者對其食品飲料產品來源的興趣日益增長，使得產地來源備受關注并成為了品牌故事的關鍵要素。Innova Market Insights調研顯示，全球超過40％的消費者希望通過品牌故事來獲得原料產地的信息。故事制勝的策略包括強調正宗的口味、風味和配方，以及通過原料來源和手工/小批量加工工藝來展現產品的獨特性。?

2.植物力量

在各種食品飲料品類中，植物成分和植物基配方的應用飛速增長，Innova消費者調查發現，全球60%的消費者越來越多地將植物成分納入其飲食中。植物成分可提供色彩豐富且健康營養的風味，同時利用蔬菜風味來營造健康的光環，如紫色蔬菜趨勢中的紫薯。?

3.健康風味

追求更健康的生活方式不僅推動了植物基的發展，而且對風味也提出了滿足全面身心健康的要求?？梢杂糜诜潘?、減壓和助眠的草本風味越來越受到歡迎，包括薰衣草、CBD/大麻、姜黃等經典原料。越來越多的花卉風味飲料與情緒相關聯，被視為具有放松減壓、提高精力的作用。?

4.宏量營養素挑戰

消費者對與健康相關的宏量營養素的認識也在不斷提高。滿足減糖、減低熱量和/或脂肪含量的同時也需要保留風味，常常優先調整糖分含量。有效成分也在影響產品的風味，其中包括高蛋白含量的奶酪、種子和堅果，以及與“維生素來源”宣稱相關聯的水果風味。?

5.迷上口感

消費者越來越認識到口感對飲食體驗的影響，全球70%的消費者認同口感會帶來更有趣的食品飲料享用體驗，而60%的消費者則表示口感宣稱影響了他們的購買決策。其中人們對可以帶來更豐富口感體驗的風味（例如蜂巢和太妃糖）的興趣日益濃厚，而整個行業持續開展各種堅果的應用嘗試，包括酥脆風味和絲滑基底。?

INNOVA 2020年其他領先風味趨勢：

6.混搭風尚

7.經典升級

8.觸發味蕾

9.褐色風味

10.風味樂無限

FBIC Storm 2020

?Foodaily每日食品透過產品創新觀察食品產業鏈及其商業新價值。我們年度舉辦大型創新活動FBIC全球食品飲料創新大會，同時衍生出更高頻次的線上線下主題活動FBIC Storm。

FBIC Storm 2020系列將針對FBIC發布及深度體驗的10大熱點、商業機會以及當下行業焦點定期舉辦專題活動，以此從線上及線下、廣度及深度鏈接商業和產業資源，為食品領域的創新從業者提供交流和碰撞的機會。

來源：INNOVA，轉載已獲得授權。加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商務合作：Amy（微信：13701559246）。