根據一項新的研究,早餐吃堅果,會使你的血糖和食欲在一天剩下的時間里降低。
在最近一期英國營養學雜志上發表的研究表明,早餐時吃花生醬或花生,那么即便吃含高碳水化合物的午餐,一天的大部分的時間里還是可以控制血糖的。這項研究同時還表明,吃花生作為早餐會造成食欲顯著下降長達12小時。
“如果把花生醬或把花生列入早餐,不僅可以在早餐時降低血糖的上升,在午飯后也同樣可以,它有助于在一天的大部分時間來降低血糖,”首席研究員,普渡大學的理查德·馬特斯(Richard Mattes),如是告訴記者。這項研究是由普渡大學和巴西的維索薩聯邦大學(Federal University of Vicosa)共同進行的。
研究參與者早餐要么吃1.5盎司花生和3湯匙花生醬,要么沒有一點花生或花生醬,都有橙汁和小麥乳酪(麥粉/麥乳)。他們午餐吃白面包和草莓果醬。為了分析參與者的血糖水平和飽腹感,研究人員采集血樣,并讓那些參與者在早餐和午餐后每三個小時測評自己的食欲。這些參與者還保留著飲食日記。
堅果早餐可以促進一種稱為YY的激素肽的分泌,這種激素肽能夠抑制食欲。那些早餐吃花生或者花生醬的人們,在隨后的長達8-12小時內報告了較低的食欲,并在高碳水化合物的午餐后保持較低的血糖。根據這篇文章,這可能是因為處理過程破壞了花生細胞壁,這有助于延緩碳水化合物的吸收率。
這項研究與另一項最近發表在《營養研究》上的研究有關,研究表明那些每周至少吃一次花生的墨西哥裔的美國六年級學生,不太可能超重或肥胖,他們的身體質量指數(BMI)和血液總膽固醇都明顯低得多。
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