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在疫情沖擊的2020年，國內很多行業遭受了重大打擊。奇怪的是，疫情并未影響資本大佬們在咖啡消費市場的布局：

麥當勞旗下麥咖啡計劃在未來三年投資25億元，在中國大陸開超過4000家門店；

星巴克2020年開出581家門店，僅第四季度就新開259家，創下新紀錄；

中石化也入局咖啡賽道，聯手連咖啡，推出易捷咖啡，規?；M軍加油站消費渠道；

繼故宮之后，中華老字號同仁堂也新開咖啡館“知嘛健康”，以中醫健康餐飲體驗的形式跨界賣養生咖啡；

……

咖啡消費市場受熱捧，背后卻深藏著中國咖啡被賤賣的產業之痛。

說到中國的咖啡產業，很多人可能一臉懵逼。

但要是在云南問這個問題，當地人可以侃侃而談，因為云南咖啡產業約等于中國的咖啡產業。

為什么這么說呢？

咱們先來看一組數據。

云南咖啡種植面積占全國99%以上；與之相對應的，云南的咖啡豆產量也獨霸全國第一，每年有15萬噸。

看出口貿易，產自云南的咖啡原料豆，約有九成五都賣到國外，遠銷歐盟、美國、日本、韓國等55個國家和地區，每年創匯10億元。

圖片來源：云南咖協官網

咱國家地大物博，為啥只有云南種咖啡呢？

咖啡是一種很挑剔的經濟作物：要待在四季如春的地區，氣溫18-25度最好；濕度也得適中，年降水量1500-2259毫米為宜；海拔不能高也不能低，200-2000米才行；日照還得充足，土壤的排水性得好……

總之，咖啡樹對生長環境的要求很高。

云南的自然環境剛好能滿足這些條件，有天時也有地利，很適合咖啡樹的生長。

但咖啡產業能扎根，光有這兩點還不行，還得有合適的歷史機遇，是謂人和。

說起來，云南咖啡的產業化是借著新中國成立的東風啟航的。

中國人本來沒什么喝咖啡的習慣，在中蘇蜜月的1952年，為了滿足蘇聯的需求，政府在國內尋找咖啡種植地。

云南在清末民初起就由傳教士引進過咖啡樹，地理環境也適合，所以保山開始產業化種植咖啡。

那時的云南咖啡絕大部分出口蘇聯賺取外匯，云南咖啡迎來第一次發展機遇。

云南咖啡產區分布范圍

可惜好景不長，由于后來中蘇交惡，云南的咖啡無法再出口。

咖啡豆沒銷路，許多咖農就把咖啡樹砍掉，改種其他作物，云南咖啡產業由此停滯。

改革開放初期，整個云南只有滇緬公路路邊以及個別農家的庭院里，還能看到些咖啡樹的影子。

但是，這絲毫不妨礙得天獨厚的云南進入跨國公司的視線。

南美洲一直是咖啡的主要出產地，為了降低自然災害的風險，同時壓制咖啡原料的價格，全球速溶咖啡霸主雀巢打算在全球開辟新的咖啡種植地。

1980年代，云南普洱成為首選。

在雀巢的推動下，云南的咖啡產業重新發展。

雀巢先是在1988年于普洱設立采購站，幫助農戶引種咖啡；三年后，開始向咖農收購咖啡豆；1992年，為了更好地指導當地咖啡種植業，雀巢在云南省成立了咖啡農藝服務部。

雀巢咖啡專家在農藝服務部指導咖啡種植

在30多年時間里，雀巢先后向云南輸送了6代外國專家以及1個中國專家團隊，培訓和幫助惠及36500多名農戶，共有超過2萬人注冊參加了雀巢提供的田間管理、加工技術和最佳農業實踐的培訓。

目前，雀巢在云南擁有近1400個供應商，其中小農戶約占89%，每年收購量達萬噸左右。

云南普洱的雀巢咖啡中心

有天時地利人和，云南咖啡也曾經歷過輝煌。

2011年，云南的咖啡生豆曾賣出過25元每公斤以上的“豪華”收購價。

雖然比照國外同等水平咖啡豆40元的收購價，還有不少差距，但這已經是云南咖啡輝煌的頂峰了。

不承想，行情很快急轉直下，從此之后，咖啡豆收購價格低迷。

咖啡是典型的國際貿易商品，價格受期貨影響很大，很容易受資本控制。

2017年11月，一路下跌的咖啡期貨價格僅為107美分每磅，折算成人民幣相當于14.3元每公斤，已經跌穿云南咖農的種植成本14.67元每公斤。

果然，第二年的去殼咖啡豆（咖啡米）收購價格讓咖農根本無法收回成本，很多農戶將咖啡樹砍掉，換種其他作物。

2018年某交易所內咖啡收購基準價

低端原料價格持續走低，高端加工的精品咖啡價格也不高。

2018年，云南花果山產區優質中度烘焙的咖啡豆市場價大約每半磅69元，而同樣是中度烘焙的波爾薩咖啡豆則是每半磅118元，稍差一點的尼加拉瓜咖啡豆也有每半磅90元。

云南咖啡陷入低谷長期賤賣，有很大的自身原因。

第一，種植布局低端。

云南咖啡種植品種較為單一，整體偏低端，大多為阿拉比卡咖啡種的卡迪姆（Catimor）亞種。

這個品種耐病高產，但稍有澀味，而且區分度低，一般只能作為速溶咖啡的原料。

目前云南的普通商業咖啡豆占總產量的85%，高級商業咖啡豆占到10%，精品咖啡豆僅為5%。

云南咖啡主產州種植面積比率

第二，產業結構不合理。

云南咖啡產業以種植為主，模式單一，規模小而散，過度依賴一產，二三產延伸不足，產值不高，缺乏綜合競爭力。

由于咖啡加工處理技術和發達國家相比還有差距，所以云南咖啡的出口主要以原料咖啡豆為主，附加值很低。

第三，產地認知度低。

精品少，產業低端，市場認知度就低。

咖啡講產地，很多都加以注明，長期以來，很少有品牌商注明云南咖啡，導致人們不知道云南產咖啡。

當然，現在隨著咱們品牌意識的加強，也有越來越多標注云南咖啡的飲品出現。

除了自身問題之外，云南咖啡之所以賣不上價，更多的是因為被跨國資本盤剝。

雀巢為代表的跨國資本在推動云南咖啡產業發展時，花了不少力氣，但資本畢竟是要“吃肉”的，不會做慈善。

幾十年來，云南咖啡讓跨國資本得到了質高廉價的咖啡原料。

云南咖啡圖片來源：人民網·云南頻道

但由于沒有確切的行業標準，缺乏深加工的技術，云南咖啡在定價權上處處被動。

根據官方提供的數據，每噸云南咖啡豆相比國際同等產品，至少賤賣3000元人民幣左右，這樣算下來，賤賣30多年來我國至少累計損失了上百億元人民幣！

有經濟學家計算過，一杯30元左右的咖啡，落到咖農手里的部分居然只有兩毛錢！

有了質高價廉的原料，跨國資本得以一步步擴大中國的咖啡市場。

中國的咖啡飲品市場飛速發展，達到115億美元，并且仍以每年超過10%的速度增長。

而這塊市場，幾乎一直被跨國資本獨占。

中國缺乏本土的咖啡品牌，更缺乏咖啡文化的品牌建設，很多人以為喝咖啡是外國的消費文化，云南咖啡的認可度很低。

國內咖啡行業甚至形成了一個不成文的潛規則：許多咖啡企業、商家喜歡舍近求遠，以高于云南咖啡1至2倍的價格進口國外咖啡。

云南咖協會長李曉波一針見血地指出：

云南咖啡常被以低價出口海外，被國外咖啡企業包裝貼牌后再高價賣回中國。

很多人喝著洋咖啡，沾沾自喜，殊不知有很大一部分洋咖啡其實就來自中國。

云南咖啡被壓價收購，到國外轉一圈，貼牌成為“進口咖啡”，再以更貴的身價賣給中國消費者。

跨國資本上頭吃咖農，下頭吃消費者，這算盤打得響！

云南咖啡，如何才能走出被賤賣的命運？

第一，培養國際格局。

咖啡本身是舶來品，又是國際化產業，如果只盯著國內的市場，覺得把國內市場做好就能吃飽，那注定是要餓死的。

只有把目光拓遠，形成良好的國際貿易關系，才是咖啡產業發展的長遠之計。

第二，培養精品意識。

精品具有極高的區分度，能帶動一個產業的發展。

要打造出精品，不僅要有好的咖啡，還需要政府的支持和企業的孵化，行業標準和品牌建設，缺一不可。

第三，發展配套產業。

在咖啡的產業鏈上，除了種植之外，還得在加工、倉儲、物流、交易等環節，特別是金融服務和精深加工方面下功夫。

產業鏈健全，附加值高，利潤才高，行業才能良性發展。

第四，提高技術研發。

農作物的產業化從來都有一個標準化的問題，云南咖啡在種植和加工方面的技術還需要突破，保證咖啡產出的標準保持一致。

現在國內的人均咖啡消費量還非常低，相比歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤，中國僅為0.03公斤，這意味著中國咖啡市場很龐大且具有前景。

在每年超過10%的增速下，這個市場很有機會，甚至有可能孕育出世界頭部的咖啡企業。

云南咖啡，只有爬出產業鏈的低端位置，才大有可為。

這是云南咖啡的命運，亦是中國制造的命運。