“在越來越興起的飲酒風潮下，這根名叫Sobar的蛋白棒看到了“解酒”的新商機。吃蛋白解酒，是噱頭還是科學成果？對于眾多蛋白棒/零食棒品牌而言，切入正當紅的酒飲市場是一個快速破圈的好方向嗎？”

隨著新消費群體崛起，行業對酒飲的關注度再度攀升。數據顯示，我國的酒飲市場已經達到萬億級別規模。近幾年時間，關于酒飲的新品和新品牌層出不窮，爭當攪動這個賽道的鲇魚。

在火熱的酒飲風潮下，有另一群人卻切換了視角，從解酒這個思路去趕上這一波飲酒人群的紅利。據估計，全球飲酒人數高達20多億，而根據中國酒業協會在2020年發布的藍皮書數據顯示，我國目前大概有4.5億飲酒消費者，其中有1.23億人存在過量飲酒行為。

酒飲消費量快速增長，針對解酒的各種功能食品有沒有可能成長為一個潛力賽道？

圖片來源：Times of India

回到市場上看，其實解酒這個概念并不稀奇，從最初以姜黃之力為代表的口服膠囊、功能飲料，到加入功能草本成分的解酒肉干，解酒冰淇淋，瞄準解酒訴求的各類產品近年來層出不窮。它們所用到的核心功能成分基本鎖定在姜黃、生姜、葛根、牛奶薊等天然食材，以及二氫楊梅素、氨基酸等小分子成分上。

然而，每天都需要攝入的蛋白質，它所蘊藏的解酒功效，卻很少有人知道，更少有品牌會從蛋白棒身上打起解酒的主意。Sobar就是這樣一個“不走尋常路”的品牌，憑借著全球唯一一款主打解酒訴求的蛋白棒，它獲得了廣泛關注和無數贊譽。

圖片來源：Sobar

Sobar的蛋白棒究竟神奇在哪里？吃蛋白解酒，是噱頭還是科學成果？對于眾多蛋白棒/零食棒品牌而言，這是一個快速破圈的好方向嗎？

01

以蛋白棒切入解酒市場，

解讀Sobar的小巧思

從靈感創作到不斷探索，從橫空出世到進軍海外，屬于Sobar的每一筆都可謂濃墨重彩。

它的誕生靈感源自于發明者Joseph Fisher博士參加的一次節日宴會。Fisher博士發現，晚宴開始前，在把酒言歡的熱烈氛圍下，如果無暇進食開胃小菜、只顧飲酒閑聊，后果將是“千杯不醉”變成“一杯即醉”，這不禁令Fisher博士產生一個念頭，有沒有可能事先吃一種具有更精準明確解酒功能的小零食，這種食物能在保證有優秀的解酒“技能”的同時，又低卡路里，從而不影響繼續享用豐盛的晚宴……

圖片來源：Sobar

從那以后，SOBAR的藍圖開始被描繪并逐漸清晰。Fisher博士翻看回顧了各類生物醫學文獻，尋找有關食物如何影響酒精吸收的一切方法?；谀壳鞍l表的研究資料，影響酒精吸收和代謝的重要因素是胃排空的速率，因此，它被確定為開發SOBAR的關鍵機制。

經過兩年的測試評估，Fisher博士的研發團隊成功摸索出一種可降低酒精生物利用度的獨特成分組合——“Alco-HOLD”，這是一種牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的混合物，食用后可將酒精在胃中保持更長的時間，從而可以使其失活。

Sobar將這種成分應用到蛋白棒中，比普通蛋白棒增加解酒功能，又比解酒食品多了蛋白棒零食的應用場景和健康的附加值。整體來看，Sobar有以下幾大亮點：

圖片來源：Sobar

強大的解酒功效：與空腹喝酒急速飆升的血液酒精濃度不同，臨床試驗表明，飲酒前進食SOBAR，可以有效平緩血液中酒精濃度的變化曲線，減少人體不適感。

健康的蛋白質載體：除了基本的解酒功能，以蛋白棒作為載體更加強調其營養健康輸贏，比如說高蛋白含量（每一只20g）、高纖維和益生元含量以及低糖低卡路里等。

便捷的零食形態：相比于解酒口服液或其他固體飲料的攜帶不便，SOBAR就如同一片口香糖般，可輕松放在口袋或錢包里，隨時作為零食取食，極大的拓寬食用場景。

風味多樣性：在風味多樣性與適口性上，Sobar也極具競爭優勢。對比藥味更濃的解酒含片，Sobar更像是香脆的威化餅，精心調配的白巧克力杏仁味、蜂蜜花生味和焦糖瑪奇朵味三種口味，都是讓人忍不住再來一塊的美味。

圖片來源：Sobar

以上種種吸睛力十足的產品設定讓Sobar收獲了亮眼的成績單。

作為首款以酒精為目標導向的蛋白棒零食，sobar于2020年贏得了世界食品創新獎的最佳健康食品獎的殊榮，并于今年突破10萬生產量。在美國試銷獲得良好反饋后，sobar展露了更大的野心，品牌透露近期已經在著手準備朝亞洲市場進軍。

圖片來源：Sobar

02

蛋白質能解酒？

解讀Sobar神奇功效背后的黑科技

既然是以解酒為目標導向的產品，其作用原理自然離不開酒精代謝途徑。

酒精在人體內的代謝旅程。從口腔出發通過胃壁酒精被緩慢吸收到血液中，然后進入肝臟；或者在小腸中被大量吸收進入肝臟。但肝臟處理能力有限，未滅活的酒精將滲入血液，借此“逃跑”到各個組織中，當酒精擴散到腦組織中就會讓人產生醉酒的表現，要通過時間的推移、肝臟的加班加點再處理才能清醒緩解。

圖片來源：Sobar

根據酒精在人體內的這趟代謝旅程，不難猜想如果喝酒時胃中幾乎沒有食物，那么酒精就會迅速進入極速吸收區域——小腸， 從而加速形成醉酒的不適感。反之，如果胃中有食物則會減慢酒精從胃向小腸的轉移，使酒精進入主要循環之前進行更有效的代謝。進入循環血液的酒精量減少了，醉酒感也會隨之減輕。所以，要想科學有效提高酒量，飲酒前要記得墊墊肚子了。

如果說平日里什么食品和墊肚子最適配，相信蛋白棒會是頗受歡迎的選擇，它的方便性與營養含量和快節奏下的健康飽腹消費需求不謀而合。但與其他蛋白棒不同的是，Sobar蛋白棒的賣點不在于它有多便捷、多能補充日常飲食，而在于其解酒的絕妙配方。

該產品采用的專利Alco-HOLD成分，是牛奶蛋白和不溶性燕麥纖維的混合物，食用后可將酒精在胃中保持更長的時間，從而可以使其失活?？此坪唵蔚呐浞?，卻經過細細推敲與考量，每一種成分的的選擇就宛如一次精品打磨的過程。

首先是在蛋白質種類篩選上：在對比大豆、金槍魚等多種蛋白質來源后，Sobar甄選了其中的牛奶蛋白作為配方基底。牛奶所含蛋白質有充足的必需氨基酸和很高的消化率，稱得上高性能的優質蛋白。

其次是高達36.9的PEI值：PEI是指protein enrichment index，蛋白富集指數，可用于衡量一種食物中蛋白質相對于總卡路里的富含量。SOBAR蛋白棒PEI值高達36.9，具有高豐富度的優質蛋白質。

此外，sobar在代糖的選擇上也別有用心。它通過阿洛酮糖（Allulose）和木薯IMO糖漿組成的混合甜味成分增甜，保留了天然的糖味和口感，但又幾乎不產生卡路里或血糖作用，有效降低了蔗糖使用量，并且不添加高強度/人造甜味劑或糖醇，防止因攝入過多糖而導致的糖尿病和肥胖問題。

除了高性能蛋白質和代糖的精心選擇，SOBAR蛋白棒還添加了盡可能多的優質纖維（如不溶性燕麥纖維）、強大的益生元和阿拉伯膠等，這些成分的搭配讓sobar既可以增加人體纖維攝入量，又能有助于調節腸道微生物組。

為了驗證這種ALCO-HOLD解酒秘方的有效性，Sobar就其解酒功效進行了一系列嚴謹的臨床試驗并以此申請了專利。

目前，相關的臨床試驗已被發布在美國政府官網，試驗嚴格評估了SOBAR與不食用食物或其他常規食物相比對酒精生物利用度的影響，證明了SOBAR可以有效地降低飲酒后達到的峰值血液酒精水平。相比于空腹，喝酒前吃一根Sobar蛋白棒可以減少50%的酒精吸收。

BAC：血液酒精濃度，圖片來源：Sobar

03

盛行的酒飲風潮下，

國內的解酒市場會迎來春天嗎？

從飲酒端口說，不管是傳統的白酒老炮還是新興的微醺小年輕，喝酒喝的都是情緒和社交。因此，不管是逼不得已還是主動尋歡，是為集體還是為自己，上漲的酒飲趨勢勢不可擋。

但另一方面，喝酒的危害是實實在在存在的，整個社會的健康焦慮也是實實在在存在的。丁香醫生發布的《2021年國民健康洞察報告》指出，2020年國民的整體健康自評分平均為6.4分，剛過及格線。這種健康焦慮直接催生保健食品和功能食品這一賽道越發顯得火熱。

就拿喝酒這個場景來說，僅僅在過去一年里，國內主打護肝、解酒的功能型產品就問世數款，涉及飲料、零食、糖果、保健食品等多個品類。

與前幾年由大品牌主導的市場格局（如蒙牛和光明在2019年推出的解酒酸奶、西藏5100推出的“布宿最”功能飲料等）不同，如今的解酒食品市場上，資本扶持下的初創品牌更顯活躍。

初創品牌曼士元與雀巢中國加速器合作項目，推出的解你益生菌固體飲料就是針對解酒場景開發。該產品由益生菌和益生元共同構成，其中益生元（膳食纖維）主要來源是雪蓮果，并且添加藻藍蛋白等成分。瞄準25-40歲男士的聚會宵夜、飲酒宿醉、應酬等場景。

圖片來源：解你

除了飲料型解酒品，糖果、果凍、膠囊等其他形式也開始進入飲酒場景。

今年3月，nelo推出了咖啡嚼嚼豆系列，其中一種口味便是解酒護肝的干杯豆?！父杀埂关撠熆缸碜园疽购秃染频碾p重殺傷力。姜黃、葛根、藤茶、洋薊組成了“護肝四部曲”，防止熬夜與酒精損害肝臟，提升肝臟代謝能力，通過對肝臟的全面保護，喚醒身體輕盈狀態。

圖片來源：Nelo

去年年末，新銳功能性糖果品牌BUFF X推出了一款解酒護肝軟糖，添加了葛根粉、枳椇子、米糠脂肪烷醇和姜黃等四大核心成分。葛根可抑制腸胃對酒精的吸收，枳椇子能激活解酒酶，米糠脂肪烷醇是緩解疲勞的經典成分，姜黃則為肝臟減負，放四個大招為酒局加buff，讓人酒前止于微醺，酒后緩解宿醉。食用方式方便，開袋即食，口感Q彈。

圖片來源：Buff X

一直專注于解酒賽道的久心楽繼解酒硬糖后上新2.0版“解酒凝膠果凍”，采用多重草本精華成分包括姜黃、桑葚、葛根、玉米肽、枳椇子和山楂，含有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，加速酒精快速代謝，解酒效果翻倍。相比解酒藥的苦澀，這款解酒果凍口味選用大眾接受度up的水果風味，呈現酸酸甜甜的葡萄口感。同時，形態完美升級，小巧便攜，一條一吸，快速取食完畢，適用于各種喝酒場景。

圖片來源：久心楽

而輕滋養品牌旗下的醒甘養生茶膠囊則更具養生氣息了，內含菊花，枸杞子，決明子，蒲公英等成分，護肝明目。小巧茶包的設計，包裝采用充氮保鮮技術，只需溫水沖泡，入口是淡淡的菊香，溫和又養肝，適合應酬酒局不斷還經常爆肝熬夜的打工人。

圖片來源：輕滋養

04

總結

酒精飲料市場如火如荼，衍生解酒產品也隨著日漸強勁的養生風開始闖出新的商機。當一邊為事業拼殺一邊為健康焦慮的年輕人成為消費主力時，對解酒護肝產品提出了更加多元的要求。

SOBAR以全新的蛋白棒產品形式完成了一次零食與解酒食品的完美融合，這樣的創意入局給整個解酒食品市場增添了不一樣的創新活力，也為風頭正盛的蛋白棒品類提供了更多的細分人群和細分場景切入口。