文：半佛仙人

來源：半佛仙人（ID：banfoSB）

大熱天的，講一點兒讓你發冷的東西。

不管你喜歡不喜歡預制菜，其實都逃不開。

預制菜，真的是人類食物的未來。

只不過這里的預制菜，和你理解的版本不一樣。

不是新聞里出現的那種預制菜，什么酸菜魚，水煮肉片，還得讓你開火下油爆炒。

那些是割韭菜的。

目前看來，也沒割到啥韭菜，反而把自己送菜了。

我說的【預制菜】是指便利店賣的那種廉價方便食物，以及整個供應鏈上的預處理工業品。

沙拉，涼面，便當，飯團，蓋飯，澆頭料理包，各類速凍蔬菜。

不難吃，但也說不上有多好吃。

只是為了續命而已。

那東西，你可能逃不開了。

食物的現做，在這個時代，逐漸成為一種奢侈品。

自己開火做飯，你需要有閑，還不慌。

即使生鮮電商APP給你節省了買菜的時間，但摘、洗、殺、切、燉、炒，這些時間動輒一個小時起。

偶爾做還行，長期做，你會煩透。

過去的人不煩，是因為沒事做，沒有更廉價的替代品。

所以我們父輩始終有一種【自己的時間不值錢】的感覺，總是會耗費大量時間去做一些我們看來不太聰明的事情。

作為一顆生活在消費主義浪潮里的現代工業體系螺絲釘，你會覺得自己下班沒有事兒做嗎？

不，你覺得你能按時下班嗎？

都已經被老板料理了一整天，誰還有心思料理食物？

確實也有在家里做飯的，但捫心自問，你感受到的是快樂嗎？

還是生存和無奈。

除了做飯的人力成本以及時間成本以外，還有整個生鮮食物供應鏈上的成本。

有很多人看日劇韓劇美劇，會感慨那里蔬菜瓜果的昂貴。

想過沒有，為什么我們的生鮮產品要更便宜？

因為人力便宜。

你有沒有在自家小區門口遇到過偶爾來練攤的菜農，都是自己種的，賣相不好，但是很便宜。

你有沒有在自家小區見到中年夫妻盤了一個小門頭賣菜？東西堆在那里不是很干凈，但也很實惠。

他們是農耕的遺存，他們是市場初級階段的小商販，他們是把自己折進去的人力。

能吃到便宜菜，要感謝他們。

我們便宜的蔬菜可不光光是靠著已經形成農產品工業化的山東壽光。

從菜農，到農業合作社，到蔬菜販子，再到把蔬菜從集散中心開到農貿市場的物流司機，他們哪一個不需要長時間的體力勞動？

哪一個不是廉價工種？

為什么料理包比餐館現做要便宜？為什么餐館們開始推崇半成品和中央廚房？

因為廚師的工資高了，就開始用機器來代替了。

那這些菜農和物流司機，你覺得他們的人工成本就會是一成不變嗎？

人力不會一直便宜。

這些人會慢慢老去，消失，而新一代人并不會立刻補充。

上一代講究上得廳堂下得廚房玩的了舞會進的了菜場。

這一代講究工作第一方便就可以。

下一代直接根本不進去。

因為太累了，太苦了，回報太低了。

為了能運轉，必然價格會回升，那么成本也會往上走。

與此同時，作為消費端的人，時間和金錢也都被壓縮了，沒有時間去做飯了，去尋找更為方便的工業食物。

雙向奔赴。

于是在不太遙遠的將來，【做飯】會是一個偶爾為之的高級娛樂活動。

證明自己有時間，有對生活方式的挑剔。

主要的目的，也不是補充能量，而是為了社交。

學名叫，【露一手】。

再看看世界發展。

發達國家也走過類似的路徑。

你可以在便利店能買到很好吃的包裝食品，營養健康，熱量清晰。

性價比很高。

但你去餐館試試，小餐館都貴到離譜。

同樣熱量的食物，價格可能相差十倍。

甚至百倍。

工業化越發達，工業化食物越便宜，而與此同時，非工業化食物也就越貴。

即使有廚師現炒，那也不可能是百分之百的非預制菜了。

就像現在沒有小餐館愿意花巨額的成本去調制不加味精的湯和鹵味了。

人類可以適應味精，也就可以適應工廠直接生產的菜品。

現在大部分飯店都是用的預制菜，也沒見人吃出什么不一樣來。

甚至這么說吧，真的用了預制菜，反而衛生更可以信賴。

【預制】這個詞，充滿了工業味兒。

當人類開始工業化的時候，就意味著所有無效率的東西都會被終結。

包括食物。

無效率，就意味高成本。

那些高成本的東西，會逐步被低成本給替代。

無一例外。

你發現了嗎？

現在所有綜合體，都是一個模子出來的。

所有的網紅店，似乎都是一個模子出來的。

因為，預制菜要降成本，所以要鋪規模。

大家不是開店。

而是開廠。

預制菜其實不是十幾年，而是從這個世界從進入工業化開始，就一步一步地對食物進行預制了。

人類已經適應了幾十年的工業肉雞了。

從一開始的不習慣，口誅筆伐，也到現在的逐步適應。

家養土雞的成本是工業雞的五倍。

你最終會選那個成本更低的選項。

餐館幫你選，市場幫你選。

預制菜，就會成為所有理性人的選擇。

可能，唯一一個還可以優哉游哉在家里做飯的，就是美食主播了。

但人家那不是享受，也不是吃飯。

而是上班。

其實也不快樂。

而且弄不好得重拍很多遍。

人類的發展史，也是一部食物的工業化史。

方便面、午餐肉、罐頭、速凍水餃、可以放好幾天的袋裝吐司、脫水蔬菜。

以及現在放在冷藏柜上的預制菜。

預制菜，只是到了食物快速工業化的一個中間階段而已。

你覺得難吃，但其實它還算是照顧到了你的味蕾，考慮到了你對食物的審美。

這甚至可能遠遠不是食物工業化的終結形態。

終結形態，可能是各種各樣口味的壓縮餅干。

就像你家貓吃的貓糧一樣。

形狀統一，工業感十足。

但是營養均衡，能活下去。

XX牌口糧（魚香肉絲口味）、XX牌能量補充棒（海底撈雙倍番茄湯口味）。

你有沒有想過，微波爐的誕生，可能并不是讓你熱剩飯。

就是為了預制菜的普及，只不過當年他們叫冷凍食品。

想到這里，我突然覺得現在還能用不貴的價格吃到現炒的才還是幸福的。

田園牧歌的時代正在走向終結。

所以趁現在，多吃點兒吧。

沒錯，這就是我兩百斤的理由。