來源：百分點輿情中心
近期，疫情形勢逐漸好轉，疊加各省消費券發放等利好政策，餐飲業恢復態勢明顯。雖然月初上海、深圳、成都等地疫情仍有反復，但在各地政府的精準疫情防控下，餐飲行業整體受影響程度可控，預計線下餐飲將進一步恢復。
01
政策與監管動態
1、廣西發布《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》推動螺螄粉產業發展
9月23日，廣西壯族自治區十三屆人大常委會第三十三次會議表決通過《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》，定于今年11月1日正式施行。該條例主要為推動柳州螺螄粉產業高質量發展，尤其是提升產業發展特色、提高產品質量、強化品牌建設保護、產業扶持和服務等方面，提供強有力的法治保障。
條例部分內容
1、支持柳州螺螄粉原材料種植養殖基地示范基地建設，提升柳州螺螄粉原材料釀（腌）制、滅菌、冷藏、包裝等生產加工能力和水平。
2、規范柳州螺螄粉生產經營主體的生產經營行為，建立健全食品安全追溯體系和質量管理體系，確保柳州螺螄粉的質量安全。
3、鼓勵和支持預包裝柳州螺螄粉生產企業開辦餐飲門店，打造集餐飲美食體驗、文化展示、產品推廣于一體的品牌專賣店；推動柳州螺螄粉集體商標注冊、運用、保護和“老字號”的認定與管理，打造使用本地優質原材料，保持本地傳統風味特色的餐飲示范門店、品牌門店。
2、中國酒業協會發布濕地白酒團體標準
02
月度事件盤點
1、行業動態
2、品牌動態
? 9月9日，由猿輔導母公司關聯公司全資控股的Grid Coffee首家門店正式落地北京王府井銀泰in88商城。
? 9月24日，呷哺集團全新燒肉品牌趁燒中國首家門店落戶上海日月光中心，計劃明年至少開設20家門店，未來三年計劃突破百家門店。
3、食品安全
? 9月7日，蝦火鍋品牌槐店王婆大蝦被曝后廚臟亂不堪，回收剩菜再上餐桌。8日，品牌方發表致歉聲明，表示將立即對涉事門店停業整頓，并對所有門店拉網式檢查，加快推進“放心廚房”項目。
? 9月11日，湖北一女子稱在良品鋪子的月餅中吃出了塑料紙。12日，良品鋪子致歉：初步推斷為餡料開袋時包裝物混入，已和消費者協商解決。
? 9月27日，江蘇昆山一火鍋店將顧客吃剩的鍋底端給下一桌客人?；疱伒旯ぷ魅藛T回應稱，是新員工端錯了鍋底，不是故意的。
03
重點事件解讀
海天味業深陷食品添加劑“雙標”風波
此前，海天醬油在短視頻平臺上被質疑是“?？怂箍萍肌保ê？怂箍萍际侵咐酶鞣N食品添加劑將食材“化腐朽為神奇”）。隨后有網友指出海天醬油在國內和國外銷售的產品配料表不一樣，國內銷售的醬油產品含有添加劑，而國外銷售的產品則不含添加劑，海天陷入“雙標”爭議。
從分布渠道來看，輿情聲量主要集中在網站、微信、APP、微博等平臺，占比超90%。媒體與網友的關注度均較高。
從主要內容作者來看，主要作者以影響力較大的財經類媒體為主，媒體發聲量大且頻繁。
（主要媒體分布圖）
從熱點詞云來看，海天、醬油、食品添加劑、雙標、食品安全、調味品等詞匯的提及頻次較高，說明在輿情發酵過程中媒體及網友對海天味業、調味品行業、食品添加劑、食品安全問題關注較為密切。
觀察分析1：海天味業主要依賴線下市場，近年業績增速逐漸放緩
? 行業絕對龍頭，主攻B端市場，極度依賴線下市場
海天味業全年醬油產量265萬噸，銷售量為266萬噸，產銷量連續二十五年穩居全國第一。海天味業營收主要來自于以餐飲端和工業端為主的B端市場，營收占比超過50%，以超市、零售店、社區團購為主的C端市場占比在30%-40%。
觀察分析2：行業集中度較低，飲食觀念轉變或助推“零添加”時代加速到來
醬油行業集中度相對較低，仍有較大提升空間。我國醬油行業CR3大約24%，其中海天味業市占率17.7%，行業產量排名第二的企業中炬高新占比3.74%。而日本醬油行業CR3超過50%，市占率第一的龜甲萬約為41%。
2016年-2021年我國醬油產量及需求量情況（單位：萬噸）
2015年，中國高端及超高端醬油的市場規模僅為107.8億元，在整個醬油市場中的占比18.5%；而到2020年，我國高端及超高端醬油的市場規模已增長至248.7億元，占比達29.5%。
（數據來源：各企業歷年財報）
04
熱點事件分析
（輿情分布圖）
“佐餐鹵味第一股”紫燕食品成功上市，鹵味賽道大變局
（輿情分布圖）
（渠道分布圖）
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