巧克力大廠“瞄上了”冰淇淋賽道。
文：Fiona
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
最近，費列羅集團宣布收購一家總部位于美國的企業Wells Enterprises，這個企業對很多人來說可能稍顯陌生，它是一家擁有百年歷史的企業，是僅次于聯合利華的第二大冰淇淋公司，年營收超過100億元，也是全球最大的家族冰淇淋公司。實際上，費列羅在海外早已推出冰淇淋，但目前還沒有被官方引進中國市場。接下來，人們更多的期待是，費列羅中國何時能出冰淇淋？另外冰淇淋賽道風云變幻，費列羅賣冰淇淋又有多大勝算呢？Wells由Fred H. Wells在1913年成立，最初，它其實是一家快遞公司，主營業務為乳品運輸，后面把業務轉換為冰淇淋。如今，Wells成為全球最大家族擁有和管理的冰淇淋公司，年產超2億加侖冰淇淋，在美國50個州都有售賣，旗下品牌有Blue Bunny、Blue Ribbon Classics、Bomb Pop 和 Halo Top等。其中Halo Top（中文名：北極光環）較為大家熟知。Halo Top其實是由律師Justin Woolverton在2012年在美國洛杉磯創立的，它與一般冰淇淋最大的不同是，誕生之初，就主打低糖、低熱量和高蛋白質等健康賣點，這也是比較符合現代人的飲食趨勢。Halo Top做的第二件與眾不同的事，是將產品的卡路里含量直接印在包裝的正面，這也讓它突出于一眾同類產品當中，因為此前很少會有冰淇淋產品這么包裝，再加上本身豐富綿密的口感，這樣一來，吸引了不少忠實的消費者。這也讓Halo Top公司銷售額增長了2500%，銷量超過了很多傳統的冰淇淋巨頭如Ben &Jerry’s和Breyers，成為美國銷量最高的冰淇淋品牌。雖然在美國很火爆，但Wells這個公司對于中國人來說還比較陌生，從它旗下的品牌也能看出，比如Blue Bunny、Blue Ribbon Classics等，至今還沒有中文名。不過值得一提的是，今年以來Halo Top也開始在中國試水，陸續進入天貓、京東以及抖音等中國電商渠道，甚至連線下的便利店、高端超市也出現了它的身影。目前，該品牌在電商旗艦店內開始銷售玫瑰香檳、紅顏草莓、玄米抹茶等六款口味的冰淇淋產品，單杯70克的售價為26.5元，比哈根達斯便宜，屬于價格中端產品，性價比還算可以。從評價來看，大部分還是好評，覺得“很好吃”，還有評論認為“熱量低”、“比較健康”。Halo Top表示“明年，我們會加速在中國市場推出更多新的產品和品類?！痹诰揞^費列羅的加持下，或許未來會有越來越多的人成為Halo Top的粉絲。不過即使如此，費列羅如果要進軍中國冰淇淋市場，難度還是不小。根據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國冰淇淋行業市場規模為1600億元，同比2020年增漲8.84%，相比2015年翻了近一番，預計2022年市場規模將達到1672億元。如此龐大的市場蛋糕，自然會有不少玩家爭相吞食，經過多年發展，我國冰淇淋市場格局也已經逐步穩定：伊利、和路雪、蒙牛、雀巢四家企業處于領先地位，伊利旗下的冰淇淋，如巧樂茲、甄稀及NOC須盡歡等品牌，線下市場份額占比達19%，和路雪冰淇淋線下市場份額占比15%，此外還有蒙牛、雀巢、鐘薛高等企業利用各自優勢，占據一定的市場份額。這些頭部玩家在冰淇淋領域的創新也非常多。一方面是順應目前的健康趨勢，比如鐘薛高推出的“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質；索菲亞也推出0蔗糖系列冰淇淋。另一方面，口味也在不斷升級迭代。去年，雀巢巧克力品牌奇巧就曾在中國引進了冰淇淋，雀巢還表示在2022年會推出逾20款全新冰淇淋新品。至于具體的營銷模式就是迎合國潮元素，推出本土化的產品。另一個大品牌瑪氏旗下的德芙、士力架等，也都推出冰淇淋，由于市場反響較好，瑪氏也宣布斥資數億元設立首條中國冰淇淋生產線。典型如茅臺的冰淇淋，酒含量為1.6%和2%，有原味、青梅煮酒和香草三種口味，由于概念太過新奇，茅臺的冰淇淋還曾上過熱搜，不少人都慕名前去購買。茅臺冰淇淋這一波也是打動不少年輕人，不少新品在線上APP一上線就售罄?？吹矫┡_的成功，不少品牌也紛紛布局冰淇淋。比如洋河股份也推出兩款雪糕，名字起的也很有詩意：藍海尋寶 、海之藍文創盲盒雪糕等，均含有3%的海之藍，也吊起了不少人的胃口。可見，冰淇淋市場，競爭相當激烈，各大廠商使出渾身解數做出創新，作為后來者費列羅，即使有名氣在，也需要拿出真刀實槍，才能站穩腳跟。早在2019 年，雀巢將其美國冰淇淋業務出售給了費列羅，今年又花大手筆收購了美國最大的冰淇淋黑馬。實際上，頻頻收購冰淇淋品牌的背后，是巧克力市場的逐漸疲軟，近年來巧克力整體增長趨于放慢，而且銷售上也較為依賴節慶。據艾媒咨詢數據顯示，在甜食賽道，冰淇淋不僅在市場規模上勝于巧克力，市場增速也明顯高于巧克力，而且冰淇淋也能與巧克力業務形成互補，彌補巧克力銷售淡季的虧空。而且在利潤率上，冰淇淋也更勝一籌，有行業人士指出，一公斤巧克力賣200塊左右，而成本差不多的冰淇淋，一公斤卻能賣差不多300塊，可見賣冰淇淋也比巧克力更賺錢。這也是費列羅為何要花如此大的精力投入冰淇淋領域，多條腿走路，自然會更穩。但從目前的冰淇淋市場來看，費列羅想要脫穎而出，還有很長的路要走。如今的鐘薛高、八喜、夢龍等占領中高端市場，又有小布丁、蒙牛伊利等雪糕品牌等常年占據低端市場，都在比拼品質、價格，也在口味上不斷內卷。至于外國品牌哈根達斯，這兩年在中國賣的也不算太好，財報顯示在國內，由于門店客流減少，哈根達斯產品的銷量有所下降。費列羅也需要吸取國外同行的教訓，認真做好本土化產品才行，其實在補充甜食的品類上，費列羅也可以充分發揮自己的長板，做出獨特化的巧克力跨界甜點，保持競爭優勢。總的來說，沖著費列羅做巧克力的品質，冰淇淋也自然不會差，至于費列羅中國冰淇淋什么時候能推出，我們會一直保持關注。
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