文：Eve
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
“多巴胺穿搭”已在全網掀起熱潮——充滿活力、點燃視覺的明亮色彩，為生活帶來更多樂趣。
多巴胺被稱為“快樂因子”，是一種神經傳導物質，用來幫助細胞傳送脈沖，主要負責大腦的興奮及開心等信息的傳遞。生活中很多簡單的瞬間，都能夠刺激多巴胺的分泌，如一次鍛煉、一幅美景、一頓大餐等等。
曾經，我們會通過“放縱”的飲食來獲得心理的滿足感，如火鍋、奶茶以及肥宅快樂水等，但高糖、高油脂的食品往往伴隨著諸多健康隱患。英國市場調研公司FMCG Gurus研究與洞察主管Mike Hughes表示，消費者正在重新評估飲食與心理健康的關系，他們將轉向含有健康功能成分的、有助于心理放松的產品[1]。
那么，既要健康、也要快樂的“多巴胺食品飲料”，該從哪些角度進行研發呢？
01
情緒困擾為食品行業帶來新機會
如今的社會，充斥著壓力、焦慮、憤怒、恐懼等負能量，情緒問題已成為人們的普遍困擾，甚至引發了一系列悲劇。據世界衛生組織發布的報道稱，全球約有5%的成年人患有抑郁癥，每年有70多萬人自殺身亡，自殺也成為了15-29歲人群的第四大死因[2]。
丁香醫生數據研究所近日發布的《2023 國民健康洞察報告——家庭健康篇》也顯示，在最近一年的健康困擾中，“情緒問題”位列第二，且進一步引起連鎖問題，包括皮膚狀態不好、睡眠困擾、脫發等，對這些健康問題的擔憂也普遍上漲[3]。
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來源：丁香醫生數據研究所《2023 國民健康洞察報告——家庭健康篇》
越來越多的消費者開始關注包括心理健康在內的整體健康，“追尋內在快樂”已成為當今時代的重要命題，這種趨勢也正在影響食品飲料行業。
Innova的全球消費者調查顯示，超過一半的消費者在尋求對身體有益并提供能量的產品，1/3的消費者想要讓他們快樂的食品和飲料，約1/5的消費者表示愿意花更多錢購買含有“促進心理健康”功能性成分的食品和飲料[4]。
02
如何無負擔地“吃”出快樂？
英敏特在其《2023年全球食品和飲料趨勢報告》中表示，消費者將尋找能夠影響認知能力、控制壓力水平和優化大腦功能的食品和飲料[5]。很多天然原料中含有不同的營養物質，可以在短期內幫助改善情緒、增強警覺，或者從長遠角度上防止細胞損傷以維持大腦健康。我們總結以下幾種關鍵成分以供參考：
1、巴旦木：情緒食品的“六邊形戰士”
加州巴旦木委員會的一份報告顯示，在全球市場，含有情緒相關聲稱的巴旦木成分的食品飲料，復合年增長率高達45%[6]。巴旦木是一種營養豐富的功能性食品，富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，是鎂的良好來源，有助于增強大腦功能、減輕壓力和焦慮。同時，巴旦木具有中性的口味和豐富的應用形式，可以與其他功能成分進行搭配，開發出多樣性產品。
零食品牌Mother Earth推出的健康能量棒中，主打“幸福感”的巧克力布朗尼口味將杏仁、燕麥、葵花籽、可可等天然成分與黑巧克力相結合，提供鎂的天然來源，可以支持包含心里功能在內的整體健康。
Innova數據顯示，47%的全球消費者認為健康的消化系統可以改善情緒健康，46%的消費者認為可以減輕壓力[7]。人體90%的血清素是在腸道中產生的，而血清素被成為“天然的情緒穩定劑”，負責調節人體情緒，有助于減輕焦慮或抑郁。同時，腸道微生物群在大腦健康中發揮著重要作用。腸道細菌菌株有助于產生神經遞質，向大腦發送獨特的化學信息，這種相互作用通常被稱為腸腦連接，腸道甚至被稱為“第二大腦”。在飲食中加入富含益生菌的發酵食品，如酸奶、開菲爾、康普茶等，能夠通過改善腸道健康，幫助改善心理健康。例如“超級食品”開菲爾，是一種富含色氨酸的食物，能夠幫助調節血清素水平；這種發酵乳飲料富含多種益生菌，能夠調節腸道微生物群，并對腸腦軸產生積極作用。發布于PubMED Central的科研論文《開菲爾和腸道微生物群調節》中觀察到，食用開菲爾可以改善焦慮、降低抑郁的嚴重程度并改善認知功能[8]。在藥食同源趨勢下，傳統中醫與印度阿育吠陀醫學的智慧被越來越多地應用到食品飲料上。例如人參、靈芝、瑪卡等適應原植物，可以調節身體對生理與精神壓力的反應；L-茶氨酸、南非醉茄、綠茶提取物等促智成分，能夠改善認知功能、增強大腦性能。PYM公司推出的“心情咀嚼片”采用純天然植物成分配置而成，主打成分包括GABA和L-茶氨酸，其中，GABA有助于緩解慢性壓力、減少焦慮并改善睡眠，L-茶氨酸則幫助放松、提升認知和集中注意力。SMPL推出的功能性零食棒系列，以超級食物、適應原、促智藥、水果等天然成分制成。其中，“能量”巧克力棒的核心成分為天然可可，旨在提高注意力和警覺性，并提供持久的能量；“專注”香草棒含有200mg南非醉茄、200mg人參，可提高注意力并減輕壓力；“平靜”椰子棒含有200mg南非醉茄、100mg檸檬香脂、50mg鎂，幫助舒緩壓力、減少疲勞，同時保持專注和警覺；“免疫力”超級漿果棒由接骨木漿果、10億CFU益生菌、維生素C配制而成，可促進全身健康并增強免疫系統。Mindright推出的功能性植物蛋白棒，包括巧克力海鹽、花生醬、烤椰子、藍莓巴旦木四種口味，由全天然健腦的抗氧化劑、促智藥和適應原組成，旨在支持快樂和健康的心靈。產品核心成分包括巴旦木、南非醉茄、人參、冬蟲夏草、益生元、向日葵卵磷脂、MCT油、海洋鎂、全咖啡果提取物等，每份含有10-11g植物蛋白。Sakara Life推出的黑巧克力格蘭諾麥片，成分包括無麩質燕麥片、巴西堅果、可可、核桃、椰子油、奇亞籽、南非醉茄、海鹽等。其中，南非醉茄幫助身體找到內在的平衡；黑可可有助于增強警覺性并提升能量；巴西堅果含有硒，幫助提升活力、改善情緒不佳。曾經，焦慮和壓力是被人們避而不談的話題，似乎只有不斷地拼搏和忍耐才是符合社會期待的姿態。但如今，人們開始更多地關注自我的感受，更加積極主動地尋求心理方面的療愈，這對于整個社會的正向運轉是非常必要的。我們所探討的“多巴胺食品飲料”并非旨在取代藥物、治療，而是需要定位為對抗日常壓力的工具，使之成為日常生活的一部分，幫助消費者獲得更美好、更積極的生活狀態。對于食品飲料品牌而言，原料的選擇、產品的研發或許并不是最大的難關，如何進行正確的市場教育，幫助減少公眾探討心理健康并主動尋求幫助的羞恥感，是當前階段的主要課題。[1] The FoodNavigator Podcast: Mood food for mental wellbeing – how can the industry capitalise? Food Navigator[2] Depressive disorder (depression), World Health Organization[3]《2023 國民健康洞察報告——家庭健康篇》，丁香醫生數據研究所[4] Innova Market Insights. 2019 Consumer Survey.[5] 2023 Global Food and Drink Trends, Mintel[6] Sometimes you feel like a nut: almonds in the mood food movement, Food Navigator[7] Mental and emotional wellbeing: Targeting the ‘feel good’ factor and specific mood needs, Innova Market Insights[8] Kefir and Intestinal Microbiota Modulation: Implications in Human Health, PubMED Central
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