瑞幸門店快速突破1.3萬家，并以“醬香拿鐵”、“文化人頂流”代言人羅翔等事件，全年霸屏；庫迪創立10個月狂飆超6000家，“橫沖直撞”海內外；Manner于10月成為首個門店破千的本土精品咖啡……

咖啡“超頭玩家”高歌猛進，一定程度上掩蓋了“截至10月，今年累計倒閉咖啡店約4萬家”、“8.8元價格戰”的殘酷。市場仍堅信：咖啡賽道，紅利依然鼎沸。

???億元級融資：“素人明星”創始人效應

7個億元級融資咖啡品牌，并非“橫空出世”。典型者如M Stand、隅田川咖啡、小咖咖啡星茵咖啡，此前已獲多輪融資，一定程度上商業模式已被驗證。

這些品牌背后，通常有一個“素人明星”創始人，他們不算大眾意義上的人盡皆知，但圈內有名，深耕行業多年，積累了豐富、深厚的多方資源優勢。

M Stand 創始人葛冬，曾任職騰訊互聯網廣告項目負責人，并在時尚雜志《男人裝》工作過3年。隅田川咖啡創始人林浩，70后IT工程師（曾就職日本NTT通訊）。據報道，林浩早在2009年開始經營咖啡貿易。

僅有20多家店的湖南品牌小咖主，創始人景建華從事咖啡行業已23年，曾任中國商務部咖啡產業聯盟理事，跟隨湖南經貿團赴非洲考察。小咖咖啡創始人兼CEO朱保舉，畢業于清華大學，品牌本輪數億元融資由清華大學河北研究院戰略領投。

以“素人明星”創始人為核心，這些品牌逐漸搭建起龐大的“價值網”，吸引多方投資人、產業鏈上的從業者參與協作。

圖源：小咖咖啡公眾號

值得一提的是，這批億元級融資咖啡品牌，除了M Stand繼續力推“第三空間美學”，大部分品牌仍猛攻快咖小店模式。

???“野路子”紅出圈：精致的浪費、北歐森系治愈

另有一類咖啡品牌靠“野路子”紅出圈，繼而“收買”消費者和投資人。

Peekoo Coffee，創立于2021年底，首店開在北京SKP，靠著“買咖啡送高顏值毛氈包”火遍抖音和小紅書。創始人對媒體表示，這是一種“精致的浪費”消費心理。截止11月門店數超100家，直營20多家，聯營70多家，預計明年開到300家。

圖源：Peekoo Coffee公眾號

同樣另類翻紅的布魯熊咖啡，是北歐森系治愈路線?！耙恢簧钤跉W洲森林的藍毛棕熊”、“冬天不肯冬眠”等俏皮橋段，與芬蘭國寶級動漫IP姆明精靈異曲同工。今年11月品牌小紅書官宣，門店已超1300家。