來源：艾媒咨詢（ID：iiMediaResearch）

本報告涉及企業/品牌/案例   

市場規模：2026年中國海參全產業鏈市場規模有望達1636.6億元，海參行業前景廣闊

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年中國海參全產業鏈市場規模為1326.0億元，2026年中國海參全產業鏈市場規模有望達1636.6億元。隨著消費者飲食多元化，消費結構升級，海參產業鏈將持續擴大規模以滿足消費者對海參及其制品日益增長的需求，推動海參食品行業的進一步發展。

用戶調研：海參食品需求走強，中端價格帶受歡迎，社交屬性日益凸顯，復購意愿高

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，海參食品需求走強，因營養豐富購買海參食品的消費者占70.6%；消費者單次消費金額多為500-999元，占比40.2%；海參食品三大消費場景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人。商家可基于消費需求，推出多人用餐品類產品，考慮到用餐場景需求，提供便于加工和食用的產品種類，為消費者提供更為優質的用餐體驗及服務。

發展趨勢：品牌加快多渠道鋪設，營養、新鮮成產業競爭關鍵賽道

為在激烈的市場競爭中構建壁壘，海參食品企業不斷拓寬銷售渠道，除傳統線下專營店、電商平臺、海鮮市場外，還搶占直播、短視頻等新興渠道蘊藏的增量空間。消費者對海參品質和營養要求較高，企業應在海參外包裝和產品宣傳中，對產品凈含量、泡發率、有效營養成分含量等數據進行標識，培養消費者根據有效成分購買海參的習慣，推動行業健康有序發展。

以下為報告內容節選：

中國海參食品行業界定及特點

海參是海參綱的一類棘皮動物統稱，身體呈圓柱形，兩側對稱，體壁肉質。作為中國傳統的名貴食材，其肉質豐腴軟糯，位列“海八珍”之一。根據加工程度的不同，市場上常見的海參產品分為鮮活海參、水發海參、鹽漬海參和干海參。海參加工產業繁榮發展，因保質期長、方便快捷等特點，海參食品消費量上升。

中國海參食品行業發展驅動因素：水產品總產量

近幾年，中國水產行業穩步推進，發展規模不斷擴大，產量快速提升。數據顯示，2015-2022年中國水產品總產量逐年遞增，2022年達6868.78萬噸。隨著居民對水產品需求提高，將持續帶動供應端的增長。目前，水產品加工行業產品類型較多，包括海參制品、魚類制品和其他海產品制品等。

中國海參食品行業發展驅動因素：海參養殖產量

海參經濟價值高，隨著人工育苗和養殖技術的發展，人工養殖成為海參供應的主要來源。數據顯示，2003-2022年中國海參海水養殖總產量整體呈增長態勢，由3.9萬噸增至24.9萬噸，漲幅超五倍。海參從高端餐飲走向大眾餐桌，產量穩步增長滿足居民當下的消費需求。隨著產業規模的不斷擴張，中國海參食品行業已形成相對完整的產業鏈，產品價值不斷增值放大，產業體系趨于完善。

中國海參食品行業發展驅動因素：直播電商

近年來，海參食品行業加速轉型，與電商、零售平臺建立渠道合作，并借助短視頻和直播等創新渠道，推動海參進入大消費時代。線上電商平臺成為海參食品品牌的主要銷售渠道之一，通過KOC帶貨和短視頻內容營銷等方式，擴大海參食品品牌認知度，吸引更多潛在消費者進行消費。

中國海參產業鏈

中國海參全產業鏈市場規模

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2023年中國海參全產業鏈市場規模為1326.0億元，2026年中國海參全產業鏈市場規模有望達1636.6億元。隨著消費者飲食多元化，消費結構升級，產業技術和產業環境不斷進步與完善，海參產業鏈將進一步發展，滿足消費者對海參及其制品日益增長的需求，海參產業具有廣闊的市場前景。

營養豐富是消費者購買海參食品的主要目的

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，因海參營養豐富、保健功效和抗衰老功能購買海參食品的消費者分別占70.6%、58.8%和48.4%；因美味購買海參食品的消費者占47.6%。在中國消費者購買海參的主要用途中，給長輩營養補充和自食滋補的占比最高，分別為66.5%和53.5%；親朋贈禮和商務送禮分別為52.8%和34.7%。艾媒咨詢分析師認為，目前中國居民消費水平上升，消費者傾向于選擇健康、營養的食品，海參作為營養價值高的水產品，受到更多消費者青睞。

海參食品需求走強，中端價格帶受歡迎

海參食品逐漸走進大眾視野。iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，消費者單次消費金額多為500-999元，占比40.2%，消費金額為1000-1999元的也不在少數，占比32.1%；超四成消費者每月購買海參產品1-3次，35.1%消費者購買4-6次。艾媒咨詢分析師認為，單次消費金額集中在500-1999元之間的主要原因的是海參食品單價較高，海參的包裝多為套盒，每套中所含海參頭數較多。商家可著重于中端價格線，迎合對應目標群體的消費水平。

品質口感、產品質量是消費者主要關注因素

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，消費者在購買海參產品時，更傾向于購買無添加的海參產品（70.6%）；其次，在有促銷活動時也會考慮購買海參產品（46.2%）。在購買海參產品關注因素方面，排名前三的分別是品質口感（68.6%）、氣味顏色（49.1%）、重量大?。?7.5%）。當前消費者在購買時更看重產品的質量，海參產品品質是消費者做出購買決策的重要影響因素。

海參食品社交屬性凸顯，復購意愿高

海參食品消費場景多樣。iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，海參食品三大消費場景為家庭用餐、朋友聚餐、招待客人，分別占比59.5%、41.3%、39.9%；每月購買金額增多和不變占大多數，分別占比51.6%和44.6%。商家可基于消費需求，推出多人用餐品類產品，考慮到用餐場景需求，提供便于加工和食用的產品種類，為消費者提供更為優質的用餐體驗及服務。

中國海參食品行業典型案例分析：曉芹（一）

大連曉芹食品有限公司成立于1999年，公司主營海參、鮑魚、甲魚等產品，是中國海參行業的龍頭企業之一。2012年，大連曉芹食品有限公司投資7000余萬元建設占地面積約17000平方米的全新自主科研生產基地，以滿足日益增長的市場需求，實現了科研、生產、深加工、銷售一體化的運營體系。

中國海參食品行業典型案例分析：曉芹（二）

曉芹主營產品為12小時干海參系列、普通干海參系列、即食海參系列和其他海珍產品。曉芹以客戶需求為出發點，推陳出新，不斷創新以滿足客戶需求。通過不斷地進行技術迭代和產品研發，曉芹在傳統干海參制作技術的基礎上突破，推出泡發更快速、方便的12小時干海參和解凍后可以直接食用的即食海參，解決了傳統干海參泡發的麻煩，自上市以來廣受消費者歡迎。

中國海參食品行業典型案例分析：曉芹（三）

曉芹的海參原料選自大連及其周邊海域，從源頭到成品多層質檢，嚴格把關，標準化生產。2018年起，曉芹公司的海參產品采用一品一碼的全程追溯系統：從產品源頭、生產流程、到全國各個銷售渠道的全程監控，保障食品安全。經過二十余年的發展，曉芹公司已成為大連海參龍頭企業，“曉芹”更是成為深受廣大消費者信賴的海參行業知名品牌。

中國海參食品行業典型案例分析：曉芹（四）

成立二十多年來，曉芹公司注重品牌塑造與品牌價值提升，堅持“人品永遠是產品的靈魂”經營理念。截至2024年1月，曉芹已擁有447家線下門店，覆蓋全國22個省，4個直轄市，130多座城市。此外，曉芹海參品牌在天貓、京東等電商平臺也取得了優異成績。研究數據顯示，2021年、2022年及2023年，曉芹海參產品市場份額占比為8.0%、9.3%、10.6%，銷量連續三年全國第一。

中國海參食品行業典型案例分析：曉芹（五）

海參肽和12小時干海參同屬曉芹旗下海參系列產品。其中，海參肽是用生物酶解技術提取而成的小分子肽化合物，具有高純度、溶解快、易吸收、營養豐富等特點。在經過9年的精心研發后，曉芹于2021年成功推出12小時干海參；該產品放入保溫杯并加入開水泡發12小時即可食用，省時省心、方便快捷。研究數據顯示，2023年，曉芹海參肽、12小時干海參市場份額占比分別為35.9%、40.5%，銷量均為全國第一。

中國海參食品行業典型案例分析：老尹家

青島老尹家海參股份有限公司成立于2004年5月，自有近萬畝無公害海參養殖基地，擁有“養殖、加工、銷售、研發和品牌化建設”一體的完整的海參產業鏈。老尹家海參希望通過完善的產品結構，將更加健康的生活方式傳遞給更多的用戶，提供全年無休的海參配送方案。

近年來，老尹家海參傾力建設無公害海參養殖基地，已被評為農業部健康水產養殖示范場。老尹家投巨資規劃建設了標準化加工基地，并組建成立了海參銷售運營中心，擁有個性化海參產品定制體系。老尹家海參投身藍色經濟發展，探索水產品產業化發展模式，打造“養殖、加工、銷售、研發和品牌化建設”一體的海參產業鏈條，其服務范圍更加廣泛，產品質量愈加上乘。老尹家帶動了周邊海參養殖戶共同致富，成為山東地區海參產業的中堅力量。

中國海參食品行業典型案例分析：官棧

官棧為廣東循證滋補生命科技有限公司旗下品牌。官棧遵循傳統滋補、秉承科學循證原則，專注中式天然食材的研發與發展標準化生產的“滋補科技”。官棧開發花膠“原瓶分級鮮燉”和“急凍物理去腥”工藝，運用互聯網邏輯和現代科技打造即食花膠、鮮燉花膠、鮮燉海參等新一代滋補產品。其中，鮮燉海鮮突破了海參品類以原材料干散貨、標準化程度不高的形式存在。

官棧是新式滋補品中花膠品類龍頭品牌，旗下的鮮燉海參產品廣受其用戶群體歡迎。官棧通過深入海珍品產品研究，解決海參膠原蛋白含量高、天然具有營養結構穩定性弱和腥味重的痛點。在自身擁有的海珍品處理技術基礎上，官棧研發出“高湯控頻分段鮮燉技術"和“汽蒸鈍酶殺菌技術"兩種創新的生產工藝對海參進行預處理和殺菌，控制泡發率，確保海參口感彈爽，更好地保留海參營養。

02

中國海參食品行業發展趨勢分析

產品細分賽道精細化運營，海參食品行業降本增產

因兼具美味度與便利性，即食海參、鮮煮海參等方便加工和食用的海參食品進入大眾視野，為消費者提供除了海參干品以外更多的選擇，滿足消費者日益增長的海參消費需求。但由于海參養殖時間長，品質標準高，加工流程長，其價格相較其它海珍品仍處高位，這需要海參企業通過產品全鏈路優化，降本增效，進一步提升生產工藝、完善冷鏈物流和售后服務體系，降低產業鏈條中每個環節的成本，進而降低終端價格，讓海參產品走進千家萬戶。

營養、新鮮成產業競爭關鍵賽道，行業朝標準化、規范化發展

iiMedia Research（艾媒咨詢）調研數據顯示，消費者對海參食品的衛生安全（52.5%）問題格外關注，對海參品質（68.6%）和營養（70.6%）要求較高。企業應強化全過程監管，推行溯源管理，建立從原料采購、生產加工、儲存運輸、市場銷售等全過程可追溯系統，確保海參食品的質量和安全。同時在海參外包裝和產品宣傳中，對產品凈含量、泡發率、有效營養成分含量等數據進行標識，加深消費者對海參產品綠色、健康的印象，培養消費者根據有效成分購買海參的習慣，推動行業健康有序發展。