文：Kara
來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
關于藥丸的最早記載可追溯至公元前1500年的埃及。此后在長達近3600年的發展歷史中，藥丸一直是市場上主要的補充劑形式。然而，根據NBJ的報告，2019年非藥丸形式的補充劑市場規模反超藥丸形式，打破了長期以來藥丸補充劑在市場上的領先局面。
圖源：Newhope
非藥丸補充劑主要包括咀嚼片、泡騰片、軟糖、液體、軟膠囊、錠劑、粉劑和速溶劑等，其中軟糖是非藥丸補充劑中的明星劑型。據SPINS數據，2021年，軟糖實現了74.9%的高速增長，市場份額高達21.3%，成為最大的非藥丸補充劑類型。2021年6月，凝膠糖果（軟糖）正式成為我國保健食品備案劑型。
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軟糖和軟糖補充劑的起源
作為備受喜愛的糖果，軟糖擁有悠久的歷史。最早基于明膠為原料的成型軟糖可追溯到1864年，一位奧地利糖果師在Fryers公司工作時創作了一款形狀像嬰兒的軟糖，因此得名為“Unclaimed Babies”。
《伯恩利快報》的一篇文章將其稱為“需求量最大”的糖果。1918年，Bassets公司開始大規模生產軟糖，并將其命名為“Peace Babies”，由糖、葡萄糖漿、水、牛肉明膠、玉米淀粉、檸檬酸、調味料、色素(花青素、姜黃素、辣椒粉提取物)、植物濃縮物(紅花、螺旋藻)等制成。
圖源：Amazon
1920年，德國人Hans Riegel創辦了公司Haribo，普及了以明膠為主要成分的水果味軟糖，并成為小熊軟糖的主要生產商，小熊軟糖以Gummib?r或Gummib?rchen的名字而流行。2009年Marks and Spencer開展的一項有4000人參加的調查顯示，軟糖是英國人第六喜歡的甜食。
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然而，軟糖補充劑的出現相對較晚，直到20世紀90年代末和21世紀初，補充劑行業才開始在軟糖領域進行嘗試。其背后的驅動原理也十分簡單：一勺糖可以讓藥物更容易咽下。
1968年，德國拜耳推出了復合維生素咀嚼片補充劑，雖然相對于傳統的藥片而言有所改進，但在口感上仍顯較差。然而，直到1997年，Hero Nutritionals首次針對兒童推出了維生素軟糖補充劑，這成為傳統維生素的替代品。在口感上，它幾乎和所模仿的糖果無異，就像品嘗酸味小糖果一樣。
圖源：Hero Nutritionals
值得一提的是，軟糖的獨特消費體驗使軟糖成功從兒童補充劑領域過渡到成人營養領域。2012年，成人維生素軟糖首次上市，為這一領域的發展注入了新的動力，軟糖補充劑越來越受歡迎。如今，更多的成年人比孩子更喜歡吃軟糖補充劑。根據GlobeNewswire數據，在18歲至34歲的成年人中，約67%的人更喜歡軟糖。
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“需求+消費”：
軟糖補充劑市場蓬勃發展
據Marketsandmarkets預計，全球軟糖補充劑市場規模將從2023年的246億美元增長至2028年的485億美元，預測期內年復合增長率達14.5%。根據 Coherent Market Insights數據，2020年，北美在全球軟糖補充劑市場占據主導地位，占38.5%的份額，其次是亞太地區和歐洲。
圖源：Marketsandmarkets
軟糖的類型主要有維生素軟糖、Omega-3脂肪酸軟糖、益生菌/益生元軟糖、膠原蛋白軟糖、CBD軟糖等，其中維生素軟糖是北美市場份額最高的類型之一，美國是北美軟糖補充劑的主要市場之一。根據IBISWorld的數據，2018年，美國消費者在營養補充劑上的花費超過320億美元，其中近120億美元用于維生素和礦物質?！稜I養商業雜志》稱，在120億美元的支出中，有12%用于購買維生素軟糖。
從消費群體來看，目前軟糖補充劑的主要消費群體為Z世代的年輕群體，據Innova Market Insights的數據顯示，18至25歲的消費者更喜歡的補充劑形式是軟糖，而非傳統的補充劑形式。此外，根據NBJ數據， 47%的人愿意在他們第一次服用營養補充劑時選擇軟糖。值得一提的是，腸道支持的軟糖正成為消費者關注的焦點。據SPINS數據，2021年，益生菌和益生元軟糖都實現了18.7%的增長。
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軟糖補充劑創新趨勢
1）無淀粉成型技術
軟糖生產包括配方、混合、烹飪、澆注、干燥、涂層和包裝。傳統的淀粉基工藝用于軟糖的澆注和干燥，淀粉充當模具，將熱膠團塑造成所需的形狀。此外，冷卻過程中淀粉可吸收水分，促使結晶，可再用于下一批果凍或軟糖。
然而淀粉基礎的生產過程存在幾個不足：
生產周期長
配方受限，對熱敏感的功能性成分要求高
淀粉的重復使用可能導致批次間交叉污染
因此，對于含有功能性成分的軟糖補充劑的生產而言，無淀粉成型技術是首選。除了解決污染問題，它還省略了淀粉制備和軟糖干燥步驟，簡化了脫模過程。更重要的是，原料可以較低溫度下混合澆注，對熱敏感功能性成分友好，同時完美保持了軟糖的形狀。
Rousselot Simogel 允許將凝膠溶液直接澆注進硅膠或金屬模具，進行無淀粉的軟糖補充劑生產，全程不到20分鐘，干凈衛生、模具易清潔，有助于優化設備效率和產出。2023年，Rousselot借助Simogel推出了一種新型補充劑形式——Gummy caps（軟糖帽），專為攜帶營養和藥品成分而設計。軟糖帽結合了膠囊、軟凝膠和軟糖的優點，口感柔軟可口，中心可填充液體或糊狀物，具有多功能性。此外，它可提供高度準確的劑量，適用于廣泛的活性成分。
圖源：Rousselot
2）果膠VS明膠：哪個更受歡迎？
軟糖的質地受材料影響，例如明膠軟糖通常具有嚼勁和彈性，果膠軟糖則柔軟而富有韌性，卡拉膠軟糖可呈軟/柔或硬/脆兩種質地。而刺槐豆膠軟糖通常相對較硬。相比之下，基于淀粉的軟糖更黏，咀嚼時容易粘在牙齒上。一項由嘉吉公司進行的對129名消費者進行的喜好測試顯示，以果膠為基礎的軟糖在總體喜歡度上得分最高，其次是明膠，再次是卡拉膠，最后是淀粉膠。
明膠和果膠主要區別在于原料來源，明膠來自動物體內的膠原蛋白，而果膠則來自柑橘類水果的果皮。盡管目前市場上最暢銷的軟糖仍然是使用明膠制成的，但果膠有助于促進風味釋放，同時有望優化生產成本，因此具有很大市場。為滿足不斷增長的果膠需求，嘉吉于2021年在巴西設立了一座新的果膠生產工廠。
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圖源：Dolcefoglia
由于明膠占據分子鏈較長，占據較大空間，導致其難以有效結合維生素和礦物質，最初的軟糖只能包含一種特定種類的維生素。2009年，企業開始采用果膠代替明膠作為維生素軟糖補充劑的原料。果膠相比明膠分子結構更為緊密，占據空間小，能在每種軟糖中容納更多的功能性成分。
圖源：Researchgate
此外，用果膠制備軟糖補充劑的另一個優點是，果膠比明膠更能促進風味釋放，果膠的味道要比其他膠凝劑更好。并且果膠可以帶有植物性的聲明，能夠獲得素食主義者的青睞，同時也滿足了消費者避免動物產品的市場，比如中東。
ORPHIC NUTRITION推出的蘋果醋軟糖使用果膠作為膠基，含有大量膳食纖維，有益于消化，且熱穩定性較高。每份(2粒軟糖)含有1000 毫克蘋果醋，支持消化和體重調節。
圖源：Orphic nutrition
3）多功能性成分的拓展
益生菌 維生素/礦物質一直是最主要軟糖補充劑類型，然而近幾年，富含益生菌的軟糖補充劑獲得了極大的關注。益生菌在提高免疫力、促進消化等方面的健康益處已廣為人知。Garden of Life蘋果醋軟糖，添加20億CFU凝結芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌 DE111，每份含有700毫克蘋果醋和12微克B12，有助于免疫和消化。
圖源：Garden of Life
CBD 盡管CBD受到政策限制，市場正在不斷衰減，但針對CBD的創新產品并沒有減少，CBD 正在被整合到軟糖補充劑中，包括與接骨木莓等免疫成分結合，與蘑菇等益智成分結合，與PS、咖啡因等能量成分結合等。CBDfx推出的蘑菇軟糖，每顆軟糖添加50毫克CBD，結合了蟲草、靈芝、舞茸等蘑菇成分適應性和益智特性，促進整體健康。
圖源：CBDfx
膠原蛋白 最近“膠原蛋白軟糖是智商稅”的話題在網絡上爆火，事實上膠原蛋白最初應用于護膚品行業，通過“以食為妝”的概念成功進入食品市場，不僅有助于護膚，還支持骨關節健康。因此，膠原蛋白軟糖并非簡單的“智商稅”，而是在滿足不同需求的前提下，拓展了其應用領域，為消費者提供了更多選擇。Unichi玫瑰膠原蛋白軟糖中每2顆軟糖含1000毫克的海洋膠原蛋白，還添加天然玫瑰花瓣，由內而外滋養皮膚。
圖源：Unichi
4）多應用場景的拓展
此外，除補充維生素、礦物質的復合營養素軟糖，軟糖補充劑的功能開始向各種領域拓展，除常見的情緒睡眠、保護視力、提高免疫、內服美容等功能外，針對腦部健康、運動營養、減肥、心臟健康的功能軟糖也開始出現。
腦部健康
Schiff Vitamins近期推出的新品黑莓軟糖，添加了天然咖啡植物提取物Neurofactor TM和PS，Neurofactor TM可提高腦源性神經營養因子（BDNF）的水平，PS有助于神經元健康、增強記憶和學習能力。
圖源：Schiff Vitamins
運動營養
Alani Nu軟糖含有支鏈氨基酸（L-亮氨酸：L-異亮氨酸：L-纈氨酸 = 2:1:1），有助于提高肌肉強度和瘦肌肉質量，幫助運動恢復。此外，添加檸檬酸、電解質、甜菜根提取物等天然成分，增強耐力和補充水分，Alani Nu軟糖聲明符合素食主義者的需求，不含麩質和糖，為追求健康的消費者提供了理想的選擇。
圖源：Alani Nu
減肥
Hydroxycut最新推出的Ultra Shred軟糖，融合了高度生物利用的辣椒素Axivite?、綠咖啡豆提取物，以及維生素B6和B12等成分，有助于碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝。此外，軟糖中的芒果提供甜味，而辣椒則為產品增添了獨特的辣感。
圖源：Hydroxycut
心臟健康
Lilicare輔酶Q10軟糖采用先進的軟糖填充技術，將對溫度或PH值敏感的活性功能成分封裝在軟糖內部，以保護輔酶Q10免受氧化，從而保持其效力和有效性。這有助于支持健康的細胞能量代謝，進而促進心血管健康。此外，結合天然漿果提取物和石榴提取物，進一步強化了對心臟功能的全面支持。
圖源：Hydroxycut
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總結
軟糖補充劑一直以來都是保健品行業取得的最大成功之一。最初設計為兒童維生素的形式，類似于糖果，如今已經發展成為各種活性營養成分的首選提供方式。相信隨著軟糖補充劑市場的發展，未來將會有更多創新型產品和技術出現，為消費者帶來更加個性化和定制化的保健解決方案。
參考文獻：
[1] Kimberly J. Decker. Are gummy supplements difficult to make? Nutritional Outlook.
[2] Jennifer Grebow. Gelatin versus pectin: Which gummies do consumers prefer? 2023 SupplySide West Report. Nutritional Outlook.
[3] Natalie Leuwer Get Set…Go! Finally…a Gelatin That Is Compatible With Starch-Free Production. Gelita.
[4] Capol.Starch-Free Gummy Production.
頭圖來源于rousselot, 圖片地址：https://www.rousselot.com/functional/markets-solutions/gelatin-specialties/simogel
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