文：hot

來源：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）

在社交媒體時代，信息傳播的速度和范圍得到了極大的提升，關于美食、烹飪的圖片視頻在社交媒體上廣泛傳播。其中，魚腥草憑借獨特的味道與極高的營養價值成為了一種極具爭議性的食材，吸引了大量網友的關注和討論。

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特殊風味的藥食同源

魚腥草（Houttuynia cordata），又名折耳根、截兒根、豬鼻拱，是一種多年生草本植物，屬于三白草科。魚腥草廣泛分布于中國、韓國、日本等亞洲國家，在傳統保健和疾病改善中發揮著重要作用。

魚腥草地上莖和葉在中國有悠久的藥用歷史，《本草綱目》記載，魚腥草能“散熱毒癰腫，解硇毒”，《分類草藥性》記載，魚腥草“治五淋，消水腫，去食積，補虛弱，消膨脹”。在臨床醫學中，它通常與其他藥物配伍改善痢疾、感冒、發熱和腮腺炎等?，F代藥理實驗也表明，魚腥草具有抗菌、提高機體免疫力、利尿等作用。2002年，魚腥草被我國國家衛生健康委員會列入《既是食品又是藥品的物品名單》，正式成為藥食同源[1]。

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由于具備抗菌等多種功效，魚腥草深受人們喜愛，一直被民間，尤其是云貴川地區廣泛食用，可用于涼拌、煮粥、燉湯。不過魚腥草中的癸酰乙醛成分具有特殊的魚腥味，嘗起來甚至帶有一些腥味或苦味，會讓一些人難以接受，因此魚腥草也是一種讓人們“又愛又恨”的藥食同源。

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魚腥草的多種功效

從魚腥草中分離得到的化學成分包括揮發油（乙酸龍腦酯、β-月桂烯、癸酸乙酯等）、生物堿（魚腥草皂苷A等）、黃酮類化合物（魚腥藻素A、槲皮素等）和酚酸類化合物（咖啡酸衍生物、綠原酸等），其中揮發油和黃酮類化合物是魚腥草發揮藥理活性的主要成分[2]。

保護腸道：

研究發現，魚腥草中的多糖和魚腥草素鈉對腸道菌群有保護作用，魚腥草多糖提取物可顯著減少腸道杯狀細胞，上調腸道sIgA和緊密連接蛋白（ZO-1）的表達，以加強腸道機械屏障和免疫屏障。Zhang et al.證明了魚腥草素鈉通過調節緊密連接蛋白的組織分布來修復腸道屏障，并通過抑制NF-κB信號通路來減輕炎癥。這些結果表明魚腥草多糖和魚腥草素鈉通過調節腸道菌群、抑制NF-κB信號通路來增強腸道屏障，發揮腸道保護作用[2]。

免疫調節：

從魚腥草中分離得到的多糖HCP-2，在0.1～25μg/ml濃度下能調節人外周血單個核細胞T細胞的表達，使免疫分子白細胞介素-1β(IL-1β)、巨噬細胞抑制蛋白-1α和-1β的水平顯著升高，有效增強機體免疫力。

具有抗炎活性：

魚腥草中的魚腥草素鈉、黃酮類化合物和多糖等化合物已用于治療肺炎?？诜聂~腥草中提取的槲皮素（黃酮類化合物）可降低促炎細胞因子 IL-6數量。魚腥草素鈉通過上調腸道黏膜細胞之間的緊密連接蛋白和導致白細胞介素產生的信號通路，抑制鼠傷寒沙門氏菌引起的腸道炎癥。一項研究發現，從魚腥草中分離出的魚腥草多糖 (HBHP-3) 是一種抑制 mRNA 表達的活性成分，并參與炎癥活動和一氧化氮的分泌，從而以劑量依賴性方式降低炎癥[3][4]。

保護肺部：

魚腥草的抗炎活性在緩解肺部疾病中起著不可或缺的作用，這可能與魚腥草中的黃酮類化合物、魚腥草素鈉和多糖有關，在脂多糖誘導的模型中，口服 100 mg/ml魚腥草中的槲皮素可明顯降低促炎細胞因子（IL-6）的產生。此外，魚腥草多糖有助于通過減少肺水腫和支氣管肺泡灌洗液的蛋白滲出來減輕肺損傷[4]。

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魚腥草產品大有可為

受新冠疫情影響，當代消費者健康意識不斷提高，全球市場對天然植物性產品的需求不斷上升，魚腥草也因其天然、安全的特點受到青睞。據中國報告大廳、Fact.MR相關數據統計，2022年全球魚腥草市場規模約為1.2億美元，魚腥草產品在2021-2031年預測期內的復合年增長率將超過10%。

NutraMedix 推出了一款魚腥草補充劑，主要成分是魚腥草葉提取物，可幫助消化、保護胃腸道及人體免疫系統。

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HerbEra推出了一款魚腥草膠囊，它很容易在胃液中分解，進而被人體吸收。該產品有利于增強機體免疫力。

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在我國，魚腥草通常被用作藥品或保健品。例如，邦琪推出了一款復方魚腥草顆粒，用于清熱解毒，可緩解咽喉疼痛、急性咽炎和扁桃體炎。

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另外，魚腥草也可以添加到飲品、調味品以及護膚品當中。受傳統“藥食同源”理念的推動，魚腥草的需求前景仍然相當樂觀。例如，王老吉推出了一款折耳根風味植物飲料。

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[1]http://www.nhc.gov.cn/wjw/gfxwj/201304/3312183b2f954e35a29c77921a88d730.shtml

[2]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8440972/

[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9433674/

[4]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9501394/