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“貴州酸湯、海南糟粕醋，地域氣質的酸湯風吹向全國！”

“麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖，上頭的辣味開始爆改甜食品類？”

“烘焙凍啃新吃法，正塞滿年輕人的冰箱”

“用西南味兒十足的折耳根，強勢入侵方便面、酸奶？”

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在數不勝數的海量新品中，有的產品踩中了趨勢的風口飛速增長，有的產品通過挖掘潛在痛點開辟了全新的賽道，還有的產品成為驗證消費需求的爆品。

這些爆品為何能在渠道賣爆，硬控如此多的消費者？站在行業的角度，我們又能捕捉到哪些品類裂縫下的商業機會？

Foodaily研究院基于中國市場7月新品、爆品展開剖析，特別策劃了《每日新品趨勢報告》及趨勢報告的直播品鑒，希望為行業提供趨勢商機預判的創新思路，為新品開發提供有價值的靈感參考，也為渠道選品提供有潛力的新品推薦。

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01

爆品解析：緊抓“健康焦慮”，
把小眾“特產”賣進抖音飲料Top1?

在報告中，Foodaily研究院結合近期社媒平臺的相關話題熱度、電商渠道的銷量表現，篩選出林源春白樺樹汁、雀巢美祿運動力量餅干、辻利茶鋪雙味乳酪夾心西點3款熱品爆品，展開剖析。

以林源春白樺樹汁為例，這款白樺樹汁作為小眾特產飲料，卻力壓匯源、可口可樂、東方樹葉等一眾老牌飲料巨頭，在抖音商城斬獲飲料類目銷量Top1，僅4個月銷售額達到9607萬元。

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“液體黃金”、“酒后神飲”、“養生飲料”、東北特產……當這些標簽組合在一起，更加深了消費者對這款產品的好奇。

其實，白樺樹汁是一款類似椰子水的草本植物飲，富含多種植物營養素。

以采集期僅15天的天然白樺樹原汁為原料，經人工采集、殺菌、過濾、質檢、裝罐等工序制作而成，是一款健康、營養的飲料。

獨特的地理位置成就了其獨特的味道，白樺樹汁呈現出清爽回的口感。

作為一款小眾地方特產，林源春利用抖音平臺資源，從稀有性、營養價值、健康痛點等消費者關注點出發，打造高端健康飲品定位。

首先，品牌利用短視頻、直播間等平臺資源，從原料產地及季節限制、采集工藝廚房，打造產品稀有性。

其次，品牌以中年男性為主要目標群體，在產品宣傳中植入很多能夠引起大家健康焦慮、但在生活中又很常見的場景，如應酬、熬夜等，放大產品的“養生”功效，將產品賣點打造為透支健康后的“后悔藥”。

同時，產品為玻璃瓶身，包裝高級。禮贈場景也是產品重點宣傳的使用場景。

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更多爆品解析請查看完整報告......

02

地域酸湯席卷全國，跨界品類創新…
月度趨勢看這里！

基于對7月食品飲料新品趨勢的獨家洞察，Foodaily研究院認為有以下幾個趨勢風向值得重點關注。

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1、酸湯盛行：貴州酸湯、海南糟粕醋......地域特色酸湯風吹到餐飲界

酸湯火鍋在2023年就已成為餐飲界的“黑馬”，今年則呈現出更大的熱度。企查查顯示，2023年新增了1801家”酸湯“相關的企業，目前酸湯類餐飲注冊企業總數已超15700家。

中國的酸湯種類豐富，并且不同地域的酸湯在口感和食材搭配上有各自鮮明的風格。

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在近期的新品中，許多品牌都以還原地域酸湯的地道風味為研發思路。其中，貴州酸湯、云南酸湯、海南糟粕醋都是比較熱門的酸湯種類。

除了地域特性，酸湯風味，也與夏天十分契合。酸湯中的酸性成分，常常能提升食物的風味口感，激發消費者的食欲。

此外，隨著酸湯制作工藝和標準化的發展，以各個地域酸湯的美食文化為核心，將成為酸湯市場品牌制勝的關鍵。

在消費端，許多消費者開始自發用酸湯與各種主食搭配，在社媒形成“酸湯+”的飲食搭配風潮。

基于這樣的消費者趨勢，方便速食品牌開始以“地域酸湯”為味型基礎，去擴展“酸湯+”品類，將自身在粉面、米線、水餃等主食品類上的賽道優勢，沿用到酸湯味型的拓展。

例如，滿小飽推出貴州酸湯粉，白象推出酸湯面葉……

2、借“辣”突圍：麻辣芝士、周黑鴨味彩虹糖......辣味進階爆改甜食品類

從早期的辣味食品吃播走紅，到近幾年新疆炒米粉、爆辣鴨脖出圈，令人上癮的辣味食品越來越受到國民的關注。

隨著辣味趨勢愈演愈烈，一些與辣毫不相干的品類，如乳品、糖果，開始另辟蹊徑與辣味結合進行新場景的延伸。

在近期上新的產品中，以伊利、彩虹糖為代表的品牌都推出了顛覆傳統品類認知的辣味新品，以此探索品類的新場景 。

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伊利從餐飲場景切入，推出麻辣芝士片。地道四川調味搭配奶香芝士，開辟辣味奶酪新賽道，適合作為火雞面、泡面等餐飲作料。

彩虹糖與周黑鴨聯名，將經典彩虹糖爆改成辣味，辣味脆殼搭配果味糖豆，帶來味覺新體驗。

3、更多內容請看《每日新品趨勢報告》

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03

預約直播
get趨勢商機一手消息

上文展開解讀的爆品與趨勢靈感機會，《每日新品趨勢報告-7月刊》中還有更多寶藏內容，等待大家挖掘。

敬請鎖定視頻號Foodaily每日食品，8月14日周三15:00-16:00，《每日新品趨勢報告-7月刊》將同步上線。

有哪些趨勢正在悄然上演卻還沒被我們發現？有哪些亮點十足的創新產品沒被我們看見？有哪些高熱度的爆品還沒有被挖掘？

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