文：蘇蘇

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

2014年，旺旺宣告正式進軍方便面市場，“哎呦Q米桶面”以每桶5元的價格在華東及華中等地上市。

十年后的今天，旺旺再次重返方便面市場，推出新品旺旺Q米面，主打“非油炸，低負擔”的產品理念，同時在口味上兼顧了當下年輕人健康和新潮流行的多樣化需求，推出了南洋叻沙風味、當歸雞風味和韓式泡菜風味等三種風味。

如此看來，如今市場格局早已悄然生變，同為同一個地方出身，此次旺旺帶著全新的姿態與策略 “殺入”，頗有幾分卷土重來的意味，是要繼續和統一、康師傅一起上演“三足鼎立”嗎？

旺旺自創立以來，在食品領域留下了深刻的印記。早期，其方便面產品以獨特的口味和創意的營銷，在市場上收獲了大量粉絲。

旺旺雪餅、旺旺小小酥、旺旺仙貝等更是家喻戶曉，成為了許多家庭零食柜中的?？?。另一方面，旺旺的品牌形象也是十分鮮明，可愛的旺仔形象深入人心，廣告宣傳語更是朗朗上口，一度成為流行文化的一部分，品牌影響力不容小覷。

隨著時間的推移，消費市場發生了巨大變化。年輕一代逐漸成為消費主力軍，他們的需求更加多元化、個性化，對品牌的要求也不再局限于產品本身，更注重品牌所傳達的價值觀和文化內涵。

在目前如此飽和的方便面市場，旺旺依然毅然決然的決定回歸方便面市場，想必背后一定還是有著多方面的考量。

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從品牌發展戰略來看，年輕化是其核心考量因素之一。

一方面，旺旺通過深入的市場調研，發現年輕消費者對于便捷、美味且具有新奇感的食品仍有較高需求，而方便面市場雖然競爭激烈，但在產品創新和品牌打造上仍有空間。

另一方面，旺旺可以利用自身強大的品牌資產，如可愛的旺仔形象、廣泛的銷售渠道等，對新產品進行全方位包裝。在產品口味上推出了符合年輕人口味偏好的創新口味，在營銷上積極借助社交媒體、線上線下活動等多種渠道與年輕人進行互動，試圖重新贏得年輕消費者的喜愛與認可，續寫品牌輝煌。

旺旺Q米面，侵刪

盡管大多數人在感官上認為方便面的市場已經相當飽和了，但據中研普華產業院研究報告預測，中國方便面市場規模近五年年均復合增長率高達8%，2024年中國方便面市場規模有望達到新的高度。這表明消費者對于方便面的需求依然旺盛，為新口味的推出提供了市場基礎。

而類似像“紅燒牛肉面”的傳統口味似乎已經滿足不了用戶的味蕾，“新奇”“獨特”“地域特色”已然成為驅動行業發展的關鍵力量。2024年，眾多品牌在新口味研發上持續發力，不斷拓展著消費者的味覺邊界。

一方面，小眾與獵奇口味層出不窮。

今年，香菜口味泡面、折耳根拌面、苦瓜湯面等獨特口味的出現引發了市場熱議，另有品牌進一步挖掘食材組合的可能性，推出了諸如榴蓮芝士火雞面等新品。

這些新奇的口味精準地擊中了年輕消費者追求獨特與新鮮的心理，借助社交媒體的傳播，迅速積累了大量的話題熱度與關注度，成功地將流量轉化為產品銷量，為品牌注入了新的活力。

近期，知名韓國火雞面品牌三養食品宣布將出資2014億韓元（約10億人民幣）在中國浙江嘉興建廠，以滿足中國市場的需求，這意味著中國在韓國火雞面品牌三養的業務中的比重逐漸提升。

數據顯示，2023年三養的中國市場銷售額已達到20億元人民幣。

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另一方面，地域特色風味的復刻與創新也達到了新高度。

比如楊掌柜的重慶火鍋味粉面菜蛋、今麥郎的安徽板面等，品牌深入鉆研各地小眾美食，像剁椒魚片湯面、姜湯速食面、老北京炸醬風味面等也紛紛上市。

通過對傳統地域美食風味的高度還原與巧妙改良，使其適配于方便食品的形態，不僅滿足了消費者對家鄉味道的眷戀，也讓更多人足不出戶就能領略到各地美食文化的魅力，極大地拓寬了產品的受眾群體。

同時，經典口味的重塑與升級也成為重要趨勢。

部分品牌對曾經的暢銷口味進行重新研發，甚至來了一場“內部聯名”?？祹煾翟?023年推出的“康師傅冰紅茶味的紅燒牛肉面”，將傳統的方便面和冰紅茶兩種元素結合在一起，打破了傳統方便面的口味和形式，形成一種獨特的創新產品，引發了微博#康師傅冰紅茶牛肉面#等話題閱讀量超8億次，天貓旗艦店開售5分鐘熱賣1000套，28分鐘宣告售罄。

甚至有機智的網友引申出“茶面不思”這樣的熱梗來表達自己沒搶到后的心情。

近期，康師傅啟動的“白月光回歸計劃”，成功復活 “黑白胡椒面” 和 “面霸” 兩款經典產品，并在 “雙十一” 期間取得不俗銷售成績。

圖源：微博博主@語文指揮中心

同樣，部分品牌也憑借其多元化發展策略在市場中脫穎而出。

統一旗下的茄皇自2019年推出后營收增速驚人，2023年銷量超10億；湯達人更是穩定發力，年銷售額超30億。二者強勁的市場增長與亮眼業績，為統一方便面注入強心劑。在戰略層面，茄皇帶來產品創新思路，湯達人則引領高端化走向，促使統一布局升級，得以在競爭白熱化的市場中憑差異化脫穎而出。

品牌的成功揭示出，方便面企業不能僅依賴單一爆品，唯有深挖消費者多元需求，拓寬品類邊界，用持續的創新投入豐富產品矩陣，才有可能在風云變幻的市場競爭中，始終保持優勢，源源不斷吸引年輕消費者嘗鮮、復購。

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在競爭激烈的方便速食領域，傳統品牌如康師傅、統一等長期占據較大市場份額，但后來者憑借獨特的差異化渠道策略，成功在市場中開辟出屬于自己的生存空間。

在新興的線上渠道，阿寬食品敏銳地捕捉到社交媒體平臺的傳播潛力。借助社交媒體平臺的強大傳播力，阿寬食品積極與美食博主、網紅達人合作。

2024年，其首創的土豆泥泥面更是憑借獨特的 “湯面做法 + 拌面吃法”，還原手搟面口感，在抖音首發取得驚人成績。

單條短視頻播放量突破1500萬，產品直播間銷售鏈接成交轉化率超過15%，新品土豆泥泥面首發兩小時10萬杯售空，上市首月銷量即突破1000萬，截至2024年11月，泥泥面系列（含豌豆泥泥、泥泥粉）累計出貨2億+，成為又一億級大單品。

圖源@白家阿寬官方微博

作為“粉面菜蛋”的開創者，楊掌柜則聚焦于線下渠道的差異化競爭，將重點放在校園市場。

據納食報道，2024年開學季推出的“開新爆改計劃” 系列活動，落地河南四所高校，線下活動參與超1萬人次，活動總覆蓋超百萬大學生，線上線下達成3億次曝光，新品粉面菜蛋重慶火鍋味、老母雞湯味粉面菜蛋等得到了很好的推廣。

不僅如此，在傳統商超渠道，楊掌柜不斷優化產品陳列布局，打造醒目的終端展示架，確保產品在貨架上脫穎而出，吸引消費者目光。

2023年暑期，楊掌柜開展的“十城千店” 落地陳列大聯動，在鄭州、重慶、南京、成都、石家莊等10個地區的不同渠道，將產品從貨架第一陳列位拓展到打造門店第二特色落地陳列架，搶占C位，從而增加產品曝光度，點燃了多地新消費群體購買欲。

這種針對特定消費場景（校園）和優化傳統渠道陳列的策略，使楊掌柜在傳統品牌根基深厚的線下市場中找到了立足之地，憑借對細分市場的深耕細作，成功在方便速食市場站穩腳跟，與傳統品牌展開有力競爭，贏得了自身的生存與發展空間。

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通過精準定位“一人食”市場，滿小飽推出的云南酸菜火鍋米線等新品，通過與熱門IP聯名、開展線下活動等方式，更是迅速占據市場份額。其肥汁米線市占率高達81%，連續三年穩居全國銷量第一，產品復購率高達30%。

圖源滿小飽，侵刪

隨著消費者健康意識崛起，對方便面的健康需求水漲船高。企業紛紛改良面餅，多用非油炸工藝降油脂，配料上傾向天然、營養食材，削減鹽糖與添加劑，力推低鹽低糖低卡產品。

便捷性維度，自熱、凍干等新型方便面走俏，適配多元用餐場景，突破傳統袋面、桶面局限。同時，個性化也成趨勢，口味上深挖地域、異國特色，包裝更時尚、定制化，食用方式愈發多樣。

當下，中國方便面市場規模持續擴容，過去幾年的年均復合增長率保持在8%左右?？祹煾?、統一等老牌勁旅穩占較大市場份額，二者相加超五成，其他中小品牌也各分一杯羹。整個行業競爭激烈，產品同質化問題仍存，卻也倒逼各品牌在細分賽道發力創新。

旺旺作為休閑食品巨頭，此時涉足方便面市場，機遇與挑戰并存。

憑借強大的品牌影響力與成熟的渠道體系，能迅速打開知名度、鋪貨上架。但面對早已站穩腳跟的競品，需精準定位，突出健康、個性等差異化亮點，巧妙借勢智能化浪潮，才有望在這片紅海撕開一道口子，分得一塊蛋糕。