來源：槽值（ID：caozhi163）
“我就說人活久了什么都可能在咖啡店吃到”，這不是一句玩笑話。
當下，沒有一個行業像茶飲咖啡一樣，卷到讓人眼花繚亂。
當星巴克還在講第三空間的故事時，瑞幸已火速開出萬家門店；當瑞幸賣19.9元咖啡時，庫迪橫空出世，將9.9元咖啡變成常態。
如今，咖啡品牌們又將觸角伸向了更多行業，“咖啡+”成了擴張新路徑，并且有人打響了第一槍——
當打工人為麥當勞、肯德基、漢堡王、塔斯汀們的“窮鬼套餐”瘋狂時……
庫迪咖啡帶著它的把子肉蓋飯，悄悄進場了。
圖源：作者供圖
“山東人一覺醒來天塌了，把子肉竟然和咖啡成一家了?！?/strong>
13.9元獅子頭飯套餐、14.9元雞腿飯套餐......你沒有看錯，這里是庫迪咖啡，不是沙縣小吃。
2025年初，庫迪在位于北京的佳境天城店，悄悄上線了多款快餐產品。
咖啡店賣食品，不算新鮮；但做中式快餐、熱食簡餐，并不多見。
其中，熱食便當包含3種套餐：獅子頭飯套餐、雞腿飯套餐和雞腿把子肉雙拼套餐，價格分別為13.9元、14.9元、20.9元。
在點份外賣動輒三五十元起步的現在，不可謂不便宜，而這還沒完。
它還有鹵貨，把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐、海帶絲結一應俱全。
對應價格也頗實惠：分別為7.5元、3.3元、7.5元、2元、1.2元、1.5元。
圖源澎湃新聞小紅書賬號@澎友好會花
從餐品到價格，不說“拳打沙縣，腳踢南城香”，也一看就知道為自嘲“窮鬼”的打工人打造。??
且不同于大多數中式快餐店，只上線午餐和晚餐，小孩子才做選擇，庫迪選擇全都要。
上線米飯套餐和熱鹵的同時，還推出了早餐面點。
追求葷素搭配的，有鮮肉包、醬肉包、香菇青菜包；追求口味多樣的，有廣式香濃奶黃包、紅糖饅頭、奶香饅頭、糯玉米。
庫迪的低價基因，也被復刻到這些熱食、面點類目，定價多數為2.2元、2.5元。
圖源：篝火視頻
透過庫迪的盒飯，網友們仿佛看到了熟悉的影子：
北京打工人一秒直通沙縣，上海打工人以為進了便利店，山東打工人直接夢回超意興。
這上線的豈止是快餐，分明是“打工人自己的專屬能量站”。
并非夸張，早前便有人指出，庫迪的米飯套餐在外觀上與沙縣小吃的差別并不大，但價格更加便宜。
北京沙縣小吃的紅燒獅子頭飯，一份要20.38元，而庫迪只要13.9元。
不過，這邊是高喊著“宮里要來新人了”的網友躍躍欲試，那邊庫迪似乎還沒準備好，掀起一場新的流量大戰。
新的快餐產品暫時只在佳境天城店上線，尚未正式大范圍面向市場。
不僅如此，消息傳出后不久，通過該門店小程序，已看不到相關熱食、面點。
店鋪工作人員曾回應，新飯盒還未到店，近期暫時不售賣飯盒產品，預計正月十五以后到貨。
截至目前，距離正月十五已過去一周時間，小程序依然未上線相關產品。
庫迪的快餐生意，看起來似乎還在試水探索中，因此也不乏網友擔心其還沒開始就結束。
但好在就庫迪的反應看來，眼下這條路頗有勢在必行的意味。
佳境天城店目前未重新上線熱食、面點/圖源：庫迪咖啡小程序
庫迪賣快餐，源自一場有計劃的升級。
2月13日，庫迪宣布全面升級“觸手可及”計劃，升級后的門店業態，將包括咖啡店、便利店和店中店三種店型。
所謂“店中店”，就是與美宜佳便利店、華萊士和蘇寧易購等合作，兩店共處一個屋檐下。
宣傳上主打一個占地小、投資少，盈虧平衡點低，只是該模式去年底便已緊急剎車。
背后原因，庫迪的說法是：有的店沒有庫迪咖啡的門頭、有的店人員沒能熟練掌握咖啡制作流程……導致消費者體驗和品牌形象受影響。
其中端倪，從網友們評價其“咖啡界的正新雞排”也可見一二。
庫迪咖啡在哪里的游戲，你也來試試看吧/圖源：小紅書
“店中店”進展叫停，再來看看“便利店業態”——
“升級后，咖啡店和便利店將增加冰淇淋、西式現制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類；
同時，便利店還將銷售包括中式面點、便當在內的常規便利店熱食產品?！?/strong>
也就是這樣
雖說有人將其對標中式快餐品牌如南城香和沙縣，事實上，庫迪志向并不在此。
如備受關注的佳境天城店，賣咖啡，也賣熱食、面點、烘焙產品，顯然是瞄準了便利快餐賽道。
問題在于，便利店+咖啡”的打法，并不算新。
從全家、羅森，到711等連鎖便利店企業先后盯上了現磨咖啡這塊蛋糕，并推出自有品牌。
結果不言而喻，這些嘗試均是“雷聲大雨點小”。
便利店+咖啡的策略未能行，如今換成咖啡+便利店業態，庫迪怎么想的？
一個自稱庫迪海外招商的賬號“求建議”。
追溯庫迪咖啡發展史，創始人陸正耀與快餐的緣分不淺。
早在創立庫迪之前，陸正耀就曾多次涉獵餐飲，比如2008年推出新式面館“趣小面”，比如之后又轉向預制菜，推出“舌尖英雄”。
直到2022年，陸正耀創立庫迪，有關餐飲的嘗試才告一段落。
如今，庫迪進軍快餐業，說跟陸正耀對餐飲的執念有關，不無道理。但消費市場，這樣理解，總歸是浪漫了些。
庫迪做餐飲，還有更緊迫的原因。
時間來到2025年，如火如荼的價格戰在9.9元分界線暫時?；?，你來我往的聯名大賽也歸于沉寂，眼下的咖啡行業，難掩頹勢。
公開數據顯示，截至2024年12月，咖啡行業近一年新開門店62430家，凈增16986家，也就是說，有45444家咖啡門店關門。
激烈的行業競爭下，庫迪發展捉襟見肘。
2023年，庫迪總共開出了6518家，但2024年開店數降至4153家。
形成鮮明對比的是，2023年到2024年，瑞幸新開門店數分別為8034家與接近7000家。
圖源：庫迪官網
對手的進步，就是自己的退步。
2024年5月，庫迪推出“店中店”模式，試圖向加盟商展示新的可能。
結果已經有了，僅僅存活了七個月就被喊停招商。
個中原因，行業看法似乎并不符合庫迪所說的“優化管理”，而是——庫迪能力不足。
“店中店”招商暫停、開店速度逐年放緩，與此同時，庫迪肩上還扛著2025年實現5萬家門店的目標，手中還拿著4萬家門店的kpi，前路漫漫。
庫迪在廣州新開的一家門店/作者供圖
而茶咖品牌想要實現增長，漲價、開店、擴品類，不外如是。
漲價，并不適合庫迪，開店的同時，擴品類成為了庫迪的不二選擇。
相關分析指出，庫迪賣盒飯的舉動也從一定程度上反映了咖啡行業的趨勢。
在競爭激烈的市場環境中，嘗試尋找新的發展路徑，探索多元的經營模式，而“餐飲不分家”無疑是一種嘗試。
其實“咖啡+簡餐”模式，行業早有實踐者。
星巴克有三明治、沙拉、甜點和健康食品，瑞幸是多種輕食和小吃；Costa提供季節性食品和健康食品，藍瓶咖啡提供糕點、三明治和沙拉……
甚至庫迪，也并非首次涉足。
早在2023年，庫迪就曾推出繽紛麥芬系列簡餐，之后還推出美式熱狗。
圖源：圖蟲創意
不過不論三明治、沙拉也好，還是輕食、甜點也罷，幾乎都是西式簡餐范疇。
和西式簡餐相比，中式熱餐需要廚灶、氣味更大、和“拍照打卡+閑聊摸魚”的用餐氛圍似乎也不那么適配。
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差別還不僅于此。
“快餐受眾與咖啡人群不契合，包點人群和咖啡人群重合度也不高，強行融合恐怕只會不土不洋。
一個ins風，一個食堂風，一個目標用戶是精致懶人，一個是實惠干飯人，違和感拉滿?！?/strong>
此外，快餐業務對供應鏈的要求十分高，包括食材新鮮度、配送速度和品控等。
庫迪發展快餐、便利店的初衷不難理解：已經存在的上萬家門店優勢和品牌知名度。
截至2025年2月12日，庫迪的門店數量達到10045家，要在這么多門店上線快餐，挑戰不小。
同時咖啡店空間和員工配置下，要上線管理更多SKU，運營壓力陡增，至少從“店中店”模式叫停來看，這點就并不那么樂觀。
圖源：庫迪官網
“快餐之于庫迪，是一個薛定諤的加速器?！?/strong>
難道，就沒有人對在咖啡店吃把子肉飯這件事有期待嗎？
答案也并非全然否定，比如，打工人。
近年來，我國的快餐市場發展迅速，市場規模也在持續擴大。
2023年時中國快餐市場規模約為1.1萬億元，其中中式快餐市場規模約為7532億元，占比約70.68%。
預計到2025年，中國快餐市場規模將大幅度提升，接近1.5萬億元。
值得一提的是，中式快餐市場具備高度分散特征，市場集中度低。
據灼識咨詢資料，按交易總額來算，2023年中國中式快餐前五名的交易總額僅占整體市場規模3%。
舉個例子，作為中國最大的中式快餐企業，老鄉雞的市場份額也只有0.8%。
市場集中度低，意味著快餐市場尚未形成穩定的競爭格局，新進入者依然有許多機會。
圖源老鄉雞官方微博
且跨界這件事，只有想不到沒有跨不到。
奈雪的茶首家“奈雪的茶·Green輕飲輕食”店正式開業，距離其打造粵菜融合料理餐飲空間的消息，并沒過去多久。
還有蜜雪冰城在店里賣過炸串，茶顏悅色也賣上了辣醬、零食。
跨界做茶飲咖啡的也不少，郵政推出“郵局咖啡”，新能源巨頭寧德時代推出9.9元咖啡，做快餐的老鄉雞試水茶飲咖啡……
真有一天去咖啡店買把子肉蓋飯，好像也不是多么遙遠的事。
畢竟，如今消費者的喜好不好琢磨。
他們去火鍋店買牙膏，去茶飲店攢手辦，去酒店買枕頭洗衣服，去中藥店買奶茶、面包、月餅。
圖源小紅書博主@Eric要冷靜，已獲授權
更重要的是，咖啡+盒飯，和打工人的日常好像又的確是契合的。
“不上班的咖啡不好喝，沒工打時的快餐總覺得少了點什么味?！?/strong>
甚至能想象到那種場面：工作日通勤路上，打工人小X熟練地走進咖啡店，精心選了一份便餐——
有時是一份少糖多冰把子肉飯配上減鹽減油流云拿鐵，有時是一手農家糯玉米一手精萃澳白左右開弓。
當然，場景的發生，始終要有先決條件，那個條件打工人曾說過無數次。
“沒有品牌能決定我的消費喜好和生活習慣，但性價比夠高的除外?！?/strong>
這句話的威力，庫迪在很久以前就已經體會過了。
參考資料
[1]《背著開5萬家店的KPI，庫迪咖啡攪動線下零售：推出便利店型，和羅森、全家搶生意》.時代周報
[2]《上快餐，陸正耀又帶庫迪“搞事”》.獵云網
[3]《庫迪們“咖啡+餐”能否解鎖新流量》.北京商報
[4]《庫迪咖啡升級“觸手可及”計劃，進軍便利店》.消費日報
[5]《“從2024年5月開始盈利” 庫迪咖啡要靠便利店實現今年“5萬門店”目標》.每日經濟新聞
[6]《庫迪開始跨界賣飯了》.經濟觀察報
[7]《奈雪進軍正餐行業》.壹覽商業
[8]《奈雪的茶跨界輕食賽道?新式茶飲內卷下的破局之舉？》.新浪證券
[9]《茶顏悅色賣辣醬，做起“老干媽”的生意？品牌回應：是新中式生活方式的探索》.瀟湘晨報
[10]《茶飲咖啡店，“變裝”小賣部》.餐飲老板內參
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