Foodaily研究院【“新”發現】欄目，嚴選優質解決方案及供應商，讓前沿創新解決方案聽得懂、用得上。

你知道嗎？除了傳統的黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力，世界上還存在“第四種巧克力”。

不久前，金絲猴旗下“丑八怪堅果巧克力”在抖音平臺蟬聯人氣榜TOP1長達十二天，并穩居爆款榜前三近一個月^[1]。

Foodaily觀察到，該系列產品不僅使用了常見的黑巧和白巧作為基底，還創新性地采用了紅寶石巧克力，獲得了消費者積極的市場反饋。此外，紅寶石巧克力的第二代產品RB2在天貓618入選了小黑盒人氣新品。

圖片來源：小紅書、淘寶

其實，這種天然呈現粉紅色澤的紅寶石巧克力早在2017年推出之時，便以其鮮艷的天然色彩和清新的莓果風味，引發了全球巧克力市場的高度關注與廣泛討論，迅速風靡全球。

紅寶石巧克力的出現不僅吸引了雀巢公司的迅速布局，成功推出暢銷產品KitKat紅寶石巧克力^[2]，同時還陸續吸引了夢龍、Costa Coffee、星巴克等多個國際知名品牌的關注與合作^[3]。

圖片來源：Comunicaffe International，嘉利寶，SoraNews24

“第四種巧克力”究竟有什么特別之處？它能為品牌帶來哪些新機會？

目錄：

1、紅寶石巧克力是什么？

2、為什么要關注紅寶石巧克力？

3、紅寶石巧克力怎么用？

4、百樂嘉利寶簡介與資質

5、聯系方式

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?紅寶石巧克力是什么？

紅寶石巧克力由世界領先的巧克力制造商百樂嘉利寶首創，于2017年首次亮相就以天然的粉紅色和清新莓果風味迅速成為全球甜品界的新寵。

這個產品最大的亮點在于，它不含任何色素或水果調味劑，其獨特的粉色和莓果風味來自紅寶石可可豆本身。

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這種可可豆原產自巴西、厄瓜多爾、科特迪瓦等可可產區。但在這些地方，僅極少數的可可豆具備“紅寶石”特性。嘉利寶經過多年研究和創新技術的應用，找到了精準篩選和處理這些可可豆的方法，推出了具有革命性的天然粉紅巧克力。

圖片來源：百樂嘉利寶

除了顏值出色，紅寶石巧克力還帶來一種全新的味覺體驗。據了解，它兼具可可香醇和漿果酸甜，呈現出新鮮漿果的果香和甘美柔滑的口感。這種獨特的風味完全來源于可可豆，不添加任何人工色素或調味劑。

紅寶石巧克力的制作過程中，百樂嘉利寶精心挑選甄別紅寶石可可豆，通過特殊加工工藝保留可可豆中的天然紅色及果味。

圖片來源：百樂嘉利寶

嘉利寶推出的紅寶石巧克力的第二代產品——RB2紅寶石巧克力。與此前推出的RB1相比，RB2在風味和色澤上實現了進一步突破。據介紹，RB2具有更鮮艷閃耀的紅寶石色澤，其紅色水果及柑橘味更濃郁，同時酸味更鮮明，甜味相對減少。

圖片來源：百樂嘉利寶

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?為什么要關注紅寶石巧克力？

如今，“買食品先看配料表”已從個人習慣升級為消費常態，而清潔標簽正在從趨勢變為剛需。

前不久，國家衛生健康委、市場監管總局聯合印發2025年第2號公告，在禁用“不添加”聲稱的同時，強化了成分配料的標注要求。美國FDA計劃在2026年底前全面停止使用所有人工合成的食品色素，加劇全球清潔標簽戰場白熱化。

紅寶石巧克力正是以其天然呈現的粉紅色澤與獨特的果香口味，契合了這一市場趨勢。它不添加人工色素和調味劑，完全依靠紅寶石可可豆本身天然生成的色彩與風味，助力品牌實現“天然顏色”、“無添加”與“清潔標簽”的目標。

其次，Innova Market Insights數據顯示，近三分之二的亞洲消費者選擇高端或“縱享”的食品飲料來提升心情^[4]。凱愛瑞數據顯示，36%的全球消費者在選擇縱享風味時考慮巧克力^[5]。

紅寶石巧克力憑借天然的高顏值和獨特的果香味道，抓住年輕一代消費者對于“小眾、個性、高端”的需求。他們愿意為具有新奇感、限量款的產品支付更高溢價，追求一種與眾不同的消費體驗。

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在黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力為主導的市場，感官體驗新奇又相對天然的紅寶石巧克力打破了傳統巧克力的界限。RB2紅寶石巧克力更是在此基礎上強化了產品差異化，為產品創新帶來了更多可能。

在中國市場，紅寶石巧克力也已嶄露頭角。例如，饞巧巧將其應用于招牌手工水果巧克力中，憑借吸睛的粉紅色，作為情人節等特殊節日的禮物，傳遞甜蜜與浪漫，精準切入年輕消費圈層。

圖片來源：小紅書

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??紅寶石巧克力怎么用？

品牌可以將其直接應用于純巧克力產品，借助天然粉紅色和新鮮漿果風味吸引消費者的目光和味蕾。例如，打造純紅寶石巧克力棒、巧克力片，或簡單地加入堅果、香料、干果進行裝飾，便能輕松創造高顏值、高附加值的精品巧克力。

例如雀巢旗下著名巧克力Baci在意大利推出采用紅寶石可可豆制成的榛果巧克力。

圖片來源： Nestlé Italiana

同時，紅寶石巧克力還能與其他食材搭配時，激發無限創意潛力。例如用于甜點涂層、糕點裝飾、巧克力糖果鑄模和涂層等。其獨特的酸甜口感也非常適合與水果、堅果乃至咸味食材的跨界結合，開拓新的消費場景。

網紅曲奇餅干店AKOKO曾推出特制紅寶石巧克力，添加跳跳糖，并搭配玫瑰花瓣、凍干草莓粒和開心果粒。

圖片來源：搜狐網

此外，為最大化發揮紅寶石巧克力的特色，品牌在研發新品時應注意酸度控制，精準把握巧克力的天然果香與食材搭配之間的平衡。

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百樂嘉利寶簡介與資質

百樂嘉利寶（蘇州）可可有限公司是全球領先的巧克力和可可產品制造商百樂嘉利寶集團在中國的主要生產基地之一。自2008年起，該工廠為中國市場生產優質巧克力及可可原料，服務于食品工業及高端餐飲業。百樂嘉利寶以其高質量的產品和創新的研發能力，在全球范圍內推動了巧克力行業的技術進步和可持續發展，并致力于通過其生產基地支持中國市場的快速增長。

百樂嘉利寶生產可可和巧克力制品的歷史已有175年，是全球唯一的全程業務巧克力公司，從可可豆的采購到商店貨架的成品每一個環節都悉心照料。百樂嘉利寶為食品生產商、專業用戶或零售商提供服務，與聯合利華、雀巢、好時、吉百利都有長期合作。

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?合作聯系

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參考資料

[1]從最新爆品看巧克力這個經典品類如何做新？| 中國糖果

[2]The ‘It’ chocolate:?KitKat?with Ruby chocolate one year on | Nestle

[3]Iconic brands are launching ruby chocolate | Barry Callebaut

[4]Focus on Asia | Innova Market Insights

[5]直面可可原料危機——可可風味提升技術 | KERRY