近日，美國食品藥物管理局出臺了一項規定，要求在傳統食品和膳食補充品的營養標簽上，注明反式脂肪酸的含量。

反式脂肪酸存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯條等食物中，可以通過氫化過程合成。反式脂肪酸和飽和脂肪酸一樣，都會提高人體膽固醇含量。以往美國的一般食品包裝上被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒有要求注明反式脂肪酸的含量。

多年來，科學界已經就反式脂肪酸的潛在危害進行了系統的研究。此前，丹麥營養委員會得出結論：反式脂肪酸對于心血管疾病的病情發展有不利影響。丹麥食品、農業和漁業部的調查報告指出，反式脂肪酸對胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據，2003年6月，丹麥政府對反式脂肪酸制定了嚴格的規定，從2003年6月1日起，丹麥市場上任何含反式脂肪酸超過2%的油脂都被禁售。

美國食品藥物管理局要求食品營養標簽上必須注明反式脂肪酸的含量，被認為是美國自建立食品營養標簽制度以來的一次重大舉措。

反式脂肪酸作為飽和脂肪酸的代用品，在上世紀80年代開始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，反式脂肪酸是一種人工產物，來自對植物油脂的改造。一些西式糕點的包裝上常常注明含有氫化油，這便是由植物脂肪改造來的。我國臺灣地區曾對市場上快餐業的25種烹飪食品進行檢驗，發現其中19個樣品或多或少含有反式脂肪酸，范圍在0.8%至33.9%之間，以人造奶油、起酥油所含的反式脂肪酸較多。這一調查結果與歐美等國家的調查數據相比差異不大。