近日， Shiru 在其人工智能 （AI） 平臺 Flourish 下推出了兩種名為 uPro 和 OleoPro 的成分。Flourish 是該公司用來縮短天然成分發現時間的平臺。UPro 是一種功能性、結構化的蛋白質，由“天然來源的馬鈴薯蛋白”開發而來。Shiru 表示，uPro 為制造商提供清潔標簽增稠劑、乳化劑和增稠劑。該成分還允許高油和水摻入。OleoPro 是一種蛋白質脂肪替代品，由不飽和液體油和常溫下為固體的馬鈴薯蛋白配制而成。Shiru 說，與傳統固體脂肪相比，這種蛋白質還可以減少 90% 以上的飽和脂肪。（來源：foodbusinessnews）