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新消息
如今，能讓消費者排起長隊的不僅有奶茶、鹵制品，還有口味各異的新中式烘焙品牌。據不完全統計，近半年新中式烘焙賽道的融資事件超8起，總金額超20億元。涌入該賽道的，不乏紅杉中國、IDG資本、GGV紀源資本、今日資本
鯨商
2021.11.14
五仁奶茶、牛舌餅奶茶、棗泥奶茶了解一下？此前，恐怕不少老北京很難想象，這樣的吆喝聲竟然出現在成立近40年的老字號糕點品牌北京稻香村的店面里。2021年8月，稻香村零號店于北京第一營業部舊址所在的東四北大街重整
億歐網
2021.11.13
美國有世界上著名的甜甜圈連鎖品牌之一：DunkinDonuts，DunkinDonuts在美國的地位甚至可以與星巴克相媲美。但除了Dunkin'Donuts，美國還有另一甜甜圈巨頭Krispy Kreme Doughnuts，兩者之間的商業競爭一直沒有停歇過。
品牌幾何
2021.11.07
去年，我們有幸邀請樂斯福的沈華老師，針對冷凍面團在歐美和國內的發展現狀進行了對談（戳這里回顧）。上個月，我們又有幸與KANEKA的老師們就日本冷凍面團的發展進行了梳理（戳這里回顧）。冷凍面團技術于20世紀50年
CIB烘焙技術研究所
2021.11.06
10月，繼虎頭局武漢新店開業之后，墨茉點心局也在武漢連開4家店。這些從五一廣場成長起來的新消費品牌，也和茶顏悅色一樣開始走出長沙。近兩年，烘焙賽道成了一塊香餑餑，VC們爭相野性投資，投資次數持續上漲。據紅碗
紅碗社
2021.10.31
全麥面包是怎樣一步步成功出圈，發展成健康主食的代表的？從白米飯到雜糧飯，從香煎牛扒到水煮雞胸肉，從水果巧克力蛋糕到水果沙拉，從白面包到全麥面包，曾經美味為王的食品界在大健康風潮之下開始了一場回到原點的
Foodaily每日食品
2021.10.15
教師出身的吳志剛給自己的面包廠起名桃李，作為商人和老師，他都希望桃李滿天下，但是在限電限產中，昔日的面包大王自身的發展問題愈加凸顯，這個家族式企業最終將走向何方，誰也沒有答案。停電后，最開始只是一天的
每日人物
2021.10.02
中式烘焙店，又一個投資人熱搶標的。僅成立1年的墨茉點心局已經積累了5輪融資，投后估值達到20億人民幣。它的對手虎頭局也完成了A輪融資，參與融資的機構名單里不乏明星VC：紅杉中國、IDG、光源資本反觀西式烘焙店，
遠川研究所
2021.09.28
臨近中秋節，提前預熱的月餅大戰早早地拉開了帷幕。從南北口味之爭到互聯網廠商的花式營銷，再到今年博物館、醫院加入混戰后產生的奇妙反應，月餅這塊廣告位的內卷越發認真了起來。其中，打響頭炮的月餅已出現兩極分
鋅刻度
2021.09.26
有人星夜赴考場，有人辭官歸故里，這或許是當前烘焙市場的真實寫照，也是對時下烘焙市場的最好解讀。近日，廣州26年烘焙品牌東海堂宣布8月26日起正式歇業。公告一出，不少老廣人紛紛表示惋惜，一家家小小的東海堂，承
銥星云商
2021.09.15
在長沙，王瑜霄的設想是每三家茶顏悅色，就有一家墨茉點心局。開業不到半年，僅有兩間不足百平米的中式點心鋪，清流資本就成了它的股東。開到四家店，資深消費投資人、日初資本創始人陳峰又投了兩輪。沒多久，今日資
晚點LatePost
2021.09.15
昨天，一條人們吃月餅后拉肚子的消息上了熱搜：某平臺給他們的部分創作者寄送了月餅，但食用月餅后許多人出現了拉肚子、脹氣的癥狀。該平臺致歉信中表示，造成這次事件的元兇可能是月餅中的麥芽糖醇。麥芽糖醇是什么
果殼
2021.09.15
近日，迅速崛起的網紅面包品牌田園主義翻車了。8月30日、31日，上海市消保委連續兩天發文指出，田園主義全麥面包營養成分實測值和標示值存在較大偏差。9月5日，田園主義創始人公開道歉，表示因測算錯誤導致了碳水化合
中國新聞周刊
2021.09.14
萬物皆可內卷的時代，月餅的內卷已經蔓延到了醫療界。臨近中秋節，許多醫院會借勢推出定制月餅，往往備受消費者歡迎和喜愛。四川華西醫院月餅，比專家號還搶手，排隊的人比門診大廳都多。貴州省人民醫院月餅，據說年
頂尖廣告
2021.09.14
今年的月餅，將怎樣讓我們在三天假日中露出幸福而肥胖的笑容？博物館、煙廠、省醫院......都跨界賣起了月餅？雖然一年只見一面，餐飲界火的新花樣，月餅可都沒落下。博物館系月餅，今年非常出圈。國潮月餅的包裝多用
餐企老板內參
2021.09.11
